Συνταγή - Εκτέλεση - Φώτο: Ματουλα Γιασιρανη #καθεμερα #οτιεχω #μαγειρευωμεελαιολαδο #υγιεινή #μολοχα #ντολμάδες #άνηθο #μαϊντανό #πλιγούρι #μαυρεςφακες #παρασκευή #φρεσκοκρεμμυδακι #γιαλαντζί

Αγαπημένο φαγητό! Εύκολο και νόστιμο! Χωρίς αυγολέμονο γιατί δεν τρώνε τα παιδιά. #1συνταγη1δεντρο #βιβλίο

Μπορεί να είναι φθινόπωρο και τα φύλλα στα αμπέλια να είναι ξερά, αλλά είχα προνοήσει την άνοιξη που τα αμπελόφυλλα ήταν τρυφερά, τα μάζεψα και τα έβαλα στην κατάψυξη. Τώρα που τα χρειάστηκα τα είχα έτοιμα και απλά τα έβγαλα από την κατάψυξη και τα χρησιμοποίησα για να φτιάξω υπέροχα ντολμαδάκια. Ίσως από τα ωραιότερα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Μπορεί να έχουν λίγο μπελά αλλά αξίζει ο κάθε κόπος.#αλφάβητο #ΔιεθνήςΠοδιά24 #Ημερολόγιο2025

Αυτή τη συνταγή την βρήκα στο ίντερνετ σε μια σελίδα με τουρκικές συνταγές. Την είχε με τον τίτλο "ο ντολμάς του σουλτάνου". Δεν ξέρω αν ο σουλτάνος έτρωγε αυτούς τους ντολμάδες αλλά εμείς τους απολαύσαμε. Έβαλα τις δικές μου πινελιές στην αρχική συνταγή και βγήκε ένα φαγητό του ονείρου. Ελαφρώς πικάντικο, και τόσο μα τόσο νόστιμο! Παρόλο που φαίνεται μπελαλίδικο δεν είναι καθόλου, τα κρεμμυδόφυλλα τυλίγονται εύκολα και δεν ξετυλίγονται κατά το βράσιμο. Ένα εκλεκτό φαγητό #γιαδύο ή και περισσότερους!

Οι ντολμάδες ή λαχανοντολμάδες ή γιαπράκια,ή σαρμάδες, είναι από τα πιο γευστικά πιάτα της βυζαντινής και περσικής κουζίνας που φθάνουν ως τις μέρες μας , με πολλές προσθήκες και παρ' ερμηνείες. Πριν όλων ,θα πρέπει να ξεχωρίσω σχετικά με την ονοματολογία, οι ντολμάδες είναι το φαγητό που αφορά στα γεμιστά φύλλα λάχανου ή καρπολάχανο ή μάπα στην Κυπριακή διάλεκτο, στην βόρεια Ελλάδα απαντάται και με την ονομασία από την παλατιανή κουζίνα ''Γιαπράκια'' και σε σχήμα είναι πιο μικρά. Οι '' σαρμάδες'' -αφορούν στο γεμιστό φύλλο της αμπέλου και κάλυπταν την εποχή από την Άνοιξη έως τις αρχές του φθινοπώρου, οπότε μετά έπαιρνε την σκυτάλη το λάχανο,- και η ονομασία τους είναι από την παλατιανή κουζίνα. Η ονομασία απλά'' ντολμά '' είναι δάνειο από την Τουρκική γλώσσα και σημαίνει ''γεμιστό''.Σε κάθε περίπτωση αποτελεί αγαπημένο φαγητό, σε όλη σχεδόν την ανατολική λεκάνη της Μεσογείου και θα τολμούσα να πω ένα πολιτισμικό στοιχείο που ενώνει γευστικά και προσθέτει στο γαστρονομικό πεδίο , του πολιτισμού της περιοχής

#Ημερολόγιο2025

Ωραιότατοι σαρμάδες για αυτούς που ξέρουν να εκτιμήσουν το καλό φαγητό. Το μόνο που χρειάζεται είναι καλή διάθεση και λίγη υπομονή!Λίγα μυστικά ακόμαΗ ποσότητα αλατιού και πιπεριού είναι ενδεικτικές. Ο καθένας φυσικά βάζει όσο επιθυμεί. Αυτές είναι οι ποσότητες που εγώ θεωρώ ότι το φαγητό γίνεται νόστιμο και περισσότερο τις αναφέρω για τις νέες μαγείρισσες που αδυνατούν ακόμη να καταλάβουν αυτό το περιβόητο (και ιδιαίτερα μισητό θα έλεγα) "με το μάτι θα ρίξεις".Είναι σημαντικό να τονίσω ότι αν θέλουμε το φαγητό να γίνει νόστιμο, θα πρέπει απαραιτήτως να τσιγαρίσουμε και να προβράσουμε τον κιμά (και το κρεμμύδι φυσικά) πριν τον τυλίξουμε στα φύλλα. Όταν η γέμιση γίνετε χωρίς να έχει προβράσει ο κιμάς, το αποτέλεσμα του φαγητού απέχει πολύ από το  "ωραίο"! Καλή σας επιτυχία!

Παραδοσιακή συνταγή,πολύ νόστιμη κι αγαπημένη. Τρώγονται σαν ορεκτικό ή κυρίως πιάτο ή απλά ως μεζεδάκι με κόκκινο παραδοσιακό κρασί.🍷#ΧρυσόΠιρούνι

Θρακιώτικη χριστουγεννιάτικη συνταγή για καπαμά όπως τον μαγειρεύει κάθε Χριστούγεννα η μανούλα μου.Δεν είναι άλλο παρά λαχανοντολμάδες (εμείς οι Θρακιώτες τους λέμε σαρμάδες),όμως τόσο διαφορετικοί !!Η αυθεντική συνταγή γίνετε με λάχανο τουρσί.Οι παλιές νοικοκυρές έβαζαν το φθινόπωρο ολόκληρα λάχανα στην αρμύρα,ειδικά γι αυτή τη συνταγή.Σε μια άλλη εκδοχή της συνταγής ,δεν βάζουμε κιμά στην γέμιση,αλλά μαζί με το κοτόπουλο βάζουμε και μισό κιλό χοιρινό από σπάλα κομμένο σε μέτρια κομμάτια.Εγώ χρησιμοποίησα φρέσκο λάχανο ,είναι εξίσου πεντανόστιμη η συνταγή !--Τους σαρμάδες τους φτιάχνουμε αρκετά πιο μεγάλους από τα ντολμαδάκια)#σαρμάδες#λαχανοντολμάδες#καπαμάς#θρακιώτικοςκαπαμάς#Θράκη#Θρακιώτικησυνταγή#Κυριακή#Χριστούγεννα

Βλέποντας τα φύλλα από τα παντζάρια τα λυπήθηκα να τα πεταξω και μου ήρθε ιδεα για ντολμαδες. Το επιχείρησα και το αποτέλεσμα μας ενθουσίασε όλους. Ένα τέλειο μεζεδάκι.

#2020