Κόβω το κοτσάνι από τα μανιτάρια και τα κόβω σε φέτες. Τα σοτάρω ελαφρά σε ελαιόλαδο. Τα βάζω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.

Κόβω τα φυλλαράκια από το σπανάκι, τα πλένω καλά και τα κόβω με το χέρι σε κομμάτια.

Βάζω το σπανάκι και τα μανιτάρια στη σαλατέρια και τα ανακατεύω.

Βάζω σε ένα σέικερ το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύω.

Χύνω το ντρέσιγκ στη σαλάτα και ανακατεύω.

Σερβίρω με τις φλοίδες της παρμεζάνας.