Έβαλα τη σόγια (1 ποτήρι) σε 3 ποτήρια νερό βραστό να βράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πιει όλο το νερό.

Ετοίμασα τη ζύμη και την άφησα να ξεκουραστεί.

Όταν ήταν έτοιμη η σόγια, έβαλα σε ένα τηγάνι με λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για να σωταριστεί, πρόσθεσα το σκόρδο, την πιπεριά, το λάχανο και το καρότο και έσβησα με λίγο κρασί. Μόλις μαλάκωσαν τα λαχανικά, πρόσθεσα τη σόγια, την κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι, τα μυρωδικά, και πολύ λίγη σως σόγιας.

Άνοιξα φύλλο και έκοψα με κουπ-πατ δισκάκια (τα δικά μου βγαίνουν 8,5 εκ.).

Έβαλα από μία κουταλιά γέμισης στο κάθε δισκάκι, έβρεξα με λίγο νερό το μισό κύκλο, έκλεισα το πιτάκι και και πίεσα με ένα πιρουνάκι ώστε να κλείσει καλά.

Τα πιτάκια τα τηγάνισα γιατί δεν προλάβαινα να τα ψήσω.