Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου και τα πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα.

Τα περνάμε σε σουβλάκια εναλλάξ με πράσινη πιπεριά.

Ψιλοκόβουμε σε μπολ όλα τα λαχανικά μας.

Αδειάζουμε τα σουβλάκια σε ταψί και τα περιβάλλουμε με το μείγμα τον λαχανικών.

Ανακατεύουμε το κρασί με το λάδι και τα περιχύνουμε.

Σκεπάζουμε τα ταψί μας με αλουμινόχαρτο.

Ψήνουμε στο φούρνο που έχουμε προθερμάνει στους 200 βαθμούς για 1 ώρα.

Βγάζουμε από το φούρνο το ταψί και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.

Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 λεπτά περίπου ακόμη.

Στα μισά του χρόνου γυρίζουμε τα σουβλάκια και από την άλλη μεριά, για να ροδίσουν γύρω-γύρω.

Σερβίρουμε τα σουβλάκια συνοδεύοντάς τα με τη σαλτσούλα τους.