Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τις μερίδες του κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.

Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και το κρεμμύδι και περιμένουμε να τσιγαριστεί και αυτό μέχρι να χρυσίσει (αλλά όχι να καεί), τις ροδέλες της πιπεριάςκαι προσθέτουμε τα μυρωδικά που έχουμε επιλέξει.

Σβήνουμε το φαγητό με το κρασί και περιμένουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Διαλύουμε τη μουστάρδα σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και το προσθέτουμε στο φαγητό.

Χαμηλώνουμε κι άλλο λίγο τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας να μαγειρευτεί.

Λίγο πριν είναι έτοιμο και τρυφερό το κοτόπουλο προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και το αφήνουμε να μαγειρευτεί λίγο ακόμα.

Αφαιρούμε τις μερίδες του κοτόπουλου και προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας με τα ζουμάκια του κοτόπουλου τις χυλοπίτες και 1,5 κούπα καυτό νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να γίνουν.

Επιστρέφουμε στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κοτόπουλου, σβήνουμε το μάτι και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί και να ενωθούν οι μυρωδιές του για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Συνοδεύουμε με λευκό παγωμένο κρασάκι και... καλή μας όρεξη!