Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος με τα υπόλοιπα υλικα μέχρι να πήξει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 26 cm.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη  στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη baking powder, το αλάτι και το κακάο ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι.

Αδειάζουμε στο ταψάκι και ψήνουμε από 25 min – 40 (ανάλογα με τη δύναμη του φούρνου). Πρέπει να βάζεις ένα μαχαίρι μέσα και να βγαίνει στεγνό.

Αναποδογυρίζουμε σε σχάρα και το αφήνουμε να κρυώσει εκεί.(για να μην « ιδρώσει»). Το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο. Το αφήνουμε μια νύχτα ή και παραπάνω.

Σ’ ένα μπρίκι βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το ποτό και βράζουμε 3 λεπτά (ο χρόνος μετρά από τη στιγμή που αρχίζει να βράζει το σιρόπι).

Όταν κρυώσει ρίχνουμε και το ποτό. (το σιρόπι το φτιάχνουμε λίγο πριν το χρησιμοποιήσουμε στην τούρτα)

Κρατάμε ½ κούπα από το γάλα και βάζουμε το υπόλοιπο στη φωτιά (σιγανή) να πάρει μία βράση.

Στο κρύο γάλα διαλύουμε καλά τη ζάχαρη και την κάστερ και ρίχνουμε στο γάλα. Ρίχνουμε και το αλάτι. Ανακατεύουμε συνέχεια με τον αυγοδάρτη. Λίγο πριν «δέσει η κρέμα» ρίχνουμε το χυμό πορτοκάλι και το ξύσμα. Μπορούμε να βάλουμε και λίγο λικέρ πορτοκάλι αν έχουμε (Grand marnier, Cointreau κλπ.)

Όταν δέσει κατεβάζουμε απο τη φωτιά, προσθέτουμε τον κρόκο και ανακατεύουμε γρήγορα.

Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει σε μπωλ σκεπασμένο με μεμβράνη μία νύχτα.

Όταν κρυώσει χτυπάμε λίγο στο μίξερ να αφρατέψει, προσθέτουμε τη σαντιγύ και ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε λίγο στο ψυγείο πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Στο κρύο γάλα διαλύουμε καλά τη ζάχαρη και την κάστερ και ρίχνουμε στο γάλα. Ρίχνουμε και το αλάτι. Ανακατεύουμε συνέχεια με τον αυγοδάρτη. Λίγο πριν «δέσει η κρέμα» προσθέτουμε το κακάο και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει σε μπωλ σκεπασμένο με μεμβράνη μία νύχτα.

Κόβουμε το παντεσπάνι σε 3 δίσκους.

Παίρνουμε ένα στεφάνι 26 cm (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το στεφάνι από ένα ταψάκι που ανοίγει) Παίρνουμε και μια πιατέλα.

Βάζουμε το πρώτο παντεσπάνι.

Ραντίζουμε με σιρόπι.

Προσθέτουμε την κρέμα πορτοκάλι.

Βάζουμε το δεύτερο παντεσπάνι

Προσθέτουμε την κρέμα σοκολάτα

Προσθέτουμε το τρίτο παντεσπάνι.

Αφήνουμε γα 3-4 ώρες τουλάχιστον στο ψυγείο να στερεοποιηθεί.

Γαρνίρουμε με σαντιγύ και τριμμένη κουβερτούρα (εναλλακτικά με τρούφα ή καβουρδισμένο και τριμμένο αμύγδαλο)

Διακοσμούμε κατα βούληση.

Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 3-4 ώρες.

Ιδανικά την αφήνουμε στο ψυγείο ½ μέρα.