Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά της γέμισης και σιγοβράζουμε εως ότου να μαλακώσει το μήλο και να πιει όλα τα ζουμιά. Στο τέλος ριχνουμε τα καρύδια αν τα χρησιμοποιήσουμε.

Σε μία λεκάνη χτυπάμε με το μίξερ βούτυρο με τη ζάχαρη.

Έπειτα ριχνουμε σταδιακά το γιαούρτι, το καλαμποκέλαιο, τη κανέλα, το μπέικιν και τέλος το αλεύρι λιγο-λιγο και ζυμωνουμε ώσπου η ζύμη να μη κολλάει στα χέρια μας.

Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Παίρνουμε λίγη ζυμη και την ανοίγουμε με τα χέρια μας και κάνουμε ενα στρογγυλό πιτάκι, στο κέντρο βάζουμε μια κουταλιά απο την γέμιση. Φτιάχνουμε άλλο ένα πιτάκι σκεπάζουμε απο πάνω και με ένα ποτηρι κόβουμε και εχουμε ένα στρογγυλό μηλοπιτάκι.

Τα τοποθετούμε με αποσταση το ένα με το άλλο σε ταψί με λαδοκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτα περίπου ωσπου να πάουν ενα ομοιόμορφο χρώμα.

Τέλος πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα.