Πλένουμε καλά τις πιπεριές και ψήνουμε στο γκριλ ή στα κάρβουνα.

Τις αφήνουμε μέχρι να μαυρίσουν και τις γυρίζουμε ώστε να καεί η φλούδα τους από όλες τις πλευρές.

Αφού κρυώσουν λιγάκι αφαιρούμε τη φλούδα, τα κοτσάνια και τα σπόρια.

Αν θέλουμε να τις σερβίρουμε επί τόπου, τις αλατίζουμε, τις ραντίζουμε (προαιρετικά) με λίγο ξυδάκι και μπόλικο ελαιόλαδο.

Αλλιώς, αφού κρυώσουν, μπορούμε να τις συσκευάσουμε σε ένα βάζο με μπόλικο ελαιόλαδο αποθηκεύοντάς τες σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.