Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175C. Ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά σε ένα μεγάλο μπωλ και προσθέτουμε το γάλα και το νερό. Ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά και να γίνουν μια υγρή ζύμη.

Απλώνουμε στον πάγκο ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε κατά μηκος της μιας του πλευράς τη μισή ζύμη. Καλύπτουμε το χαρτί με ένα κομμάτι διάφανη μεμβράνη ίσων διαστάσεων.

Ανοίγουμε με τον πλάστη (πάνω από τη μεμβράνη) ένα πολύ λεπτό φύλλο, σχεδόν διάφανο κατά τόπους.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη, το μεταφέρουμε σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 10΄, ελέγχοντας συχνά για τυχόν "άρπαγμα".

Το φύλλο είναι έτοιμο όταν μοιάζει "δερμάτινο" με τραγανές άκρες. Επαναλαμβάνουμε τα βήματα 2,3 και 4 για την υπόλοιπη ζύμη.

Περιμένουμε 3-4 λεπτά να κρυώσουν τα φύλλα για να πιάνονται και κατόπιν κόβουμε σε κομματακια είτε με το χέρι είτε με ψαλίδι για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα.

Απλώνουμε τις νιφάδες στο ταψί και ψήνουμε στους 120C για 20΄περίπου, μέχρι να ξεραθούν εντελώς ανακατεύοντας κάθε 5΄(προσοχή να μην καούν).

Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και αποθηκεύουμε σε μεταλλικό κουτί.