Χταπόδι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κουκουνάρι

Name: Χταπόδι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κουκουνάρι
Yield: 4-5 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 χταπόδι περίπου 1 κιλό (η προετοιμασία του γίνεται όπως στη συνταγή ¨Χταποδομεζές νησιώτικος", μέχρι και τη φάση 2); 1 φλιτζανάκι του καφέ ηλιέλαιο; 3 κρεμμύδια ξερά; 2 κρεμμυδάκια φρέσκα; 2 μέτρια καρότα; 2 σκελίδες σκόρδο; 2 κ.γ δεντρολίβανο; 1/2 φλιτζανάκι του καφέ βαλσαμικό ξύδι; 1 κ.γ ξύσμα πορτοκάλι; 1 1/2 κ.σ καστανή ζάχαρη; 1 κ.σ μαρμελάδα πορτοκάλι ή μανταρίνι; 2 κ.σ σταφίδες μαύρες; 1 κ.γ χοντρό αλάτι; 1/4 κ.γ πιπέρι μαύρο τριμμένο; 1 κ.σ καβουρδισμένο ψιλοκομμένο αμύγδαλο ή σουσάμι

aroma @cook_8468555

Χταπόδι με γλυκόξινη σάλτσα και άρωμα εσπεριδοειδών.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μην φοβηθείτε την ποσότητα του κρεμμυδιού. Μετά το σοτάρισμα, συρρικνώνεται πάρα πολύ.Συνδυάζεται υπέροχα με αμυλούχες τροφές. Συνοδεύεται άριστα με ρύζι και ιδιαίτερα με τα αρωματικά. Δίνει υπέροχους συνδυασμούς σε μακαρονοσαλάτες, όσπρια βραστά (φάβα, φασόλια, φακές κ.α) και πατατοσαλάτες.Αν δεν καταναλωθεί άμεσα μπορεί να συντηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετό διάστημα ή στην συντήρηση του ψυγείου. Η ζάχαρη και το ξύδι λειτουργούν ως άριστα συντηρητικά.

Χταπόδι με γλυκόξινη σάλτσα και άρωμα εσπεριδοειδών.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Χταπόδι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κουκουνάρι

aroma @cook_8468555

Χταπόδι με γλυκόξινη σάλτσα και άρωμα εσπεριδοειδών.

Λίγα μυστικά ακόμα

Χταπόδι με γλυκόξινη σάλτσα και άρωμα εσπεριδοειδών.

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

4-5 άτομα

1χταπόδι περίπου 1 κιλό (η προετοιμασία του γίνεται όπως στη συνταγή ¨Χταποδομεζές νησιώτικος", μέχρι και τη φάση 2)
1 φλιτζανάκι του καφέηλιέλαιο
3κρεμμύδια ξερά
2κρεμμυδάκια φρέσκα
2μέτρια καρότα
2 σκελίδεςσκόρδο
2 κ.γδεντρολίβανο
1/2 φλιτζανάκι του καφέβαλσαμικό ξύδι
1 κ.γξύσμα πορτοκάλι
1 1/2κ.σ καστανή ζάχαρη
1κ.σ μαρμελάδα πορτοκάλι ή μανταρίνι
2κ.σ σταφίδες μαύρες
1 κ.γχοντρό αλάτι
1/4 κ.γπιπέρι μαύρο τριμμένο
1κ.σ καβουρδισμένο ψιλοκομμένο αμύγδαλο ή σουσάμι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ετοιμάζουμε το χταποδάκι μας, όπως το "Χταποδομεζές νησιώτικος", μέχρι και τη φάση 2.
2

Σε μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το λάδι, τα ξερά κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,το σκόρδο κομμένο στα 4 αφού έχουμε αφαιρέσει τη φύτρα, τα καρότα κομμένα σε πολύ λεπτές μακρόστενες φέτες (με το μηχάνημα που καθαρίζουμε τις πατάτες), το ξύσμα πορτοκαλιού και το δεντρολίβανο. Όταν αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι, χωρίς όμως να μαυρίσει.
3

Ρίχνουμε στο τηγάνι με τα σοταρισμένα λαχανικά, τη ζάχαρη, τα κουκουνάρια, τις σταφίδες και τη μαρμελάδα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσουν τα υλικά μας.
4

Προσθέτουμε το χταπόδι σε μεγαλούτσικα κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να ¨δέσει¨με τα υπόλοιπα υλικά.
5

Προσθέτουμε το ξύδι και κλείνουμε το μάτι, ανακατεύοντας ελαφρά.
6

Όταν μπει στα πιάτα ή στην πιατέλα ρίχνουμε από πάνω το καβουρδισμένο αμύγδαλο ή σουσάμι.