Πλένω τις πατατούλες καλά και τις ψήνω στον φούρνο σε δυνατή φωτιά (πριν τις βάλω στον φούρνο βέβαια, τις τρυπάω καλα με ένα πηρούνι και τις χαράζω, για να ψηθούν καλύτερα), αν έχετε τζάκι να τις ψήσετε, ακόμη καλύτερα!! γίνονται πιο νόστιμες.

Οταν ψηθούν τις αφήνω να κρυώσουν και τις κόβω σε μπουκιές.

Κόβω το ξερό κρεμμύδι και το φρέσκο σε φέτες.

Προσθέτω και την πιπεριά τσίλι και τα φύλλα της ρόκας.

Βάζω αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Χτυπάω το λάδι με την μουστάρδα, το ξύδι και τον χυμό λεμονιού και περιχύνω την σαλάτα!