Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το κουνουπίδι μαζί με το κοφτό μακαρονάκι. Όταν βράσουν τα μακαρόνια τα βγάζουμε, τα βάζουμε σε ένα πυρέξ και λιώνουμε λίγο το κουνουπίδι με ένα πιρούνι.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το τυρί, λίγο νερό, μία σκελίδα σκόρδο και ανακατεύουμε λίγο.

Παίρνουμε το μπέικον και το βάζουμε στη σχάρα και το ψήνουμε να γίνει τραγανό.

Βάζουμε στο μίξερ το μπέικον, το ψωμί, δεντρολίβανο, σκόρδο, ρίγανη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και τα θρυμματίζουμε.

Τα προσθέτουμε στο πυρεξ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 15 λεπτά ίσα να ροδίσει.