Εναλλακτική καρμπονάρα φούρνου πικάντικη

Name: Εναλλακτική καρμπονάρα φούρνου πικάντικη
Yield: 3-4 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 πακέτα τορτελίνια, ένα με κρέας ένα με τυρί; 40 γρ βούτυρο Lurpak; 1/2 κρεμμύδι κόκκινο (αν είναι μέτριο, 1/4 αν είναι μεγάλο) κ 1 μικρή σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένα; 1/2 λίτρο γάλα; 200 γρ κατσικίσιο τυρί; Πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, πάπρικα; 1 αυγό μεγάλο (ή 2 μικρά); Τυρί της επιλογής μας για πασπάλισμα

Ana Tsk @AnaTsk

Αν εξαιρέσουμε το βούτυρο, είναι πολύ ελαφριά, μόνο με ένα αυγό και γάλα, όχι κρέμα γάλακτος. Γίνεται και με άλλα ζυμαρικά, απλά η γεύση θα είναι πιο ουδέτερη.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το κατσικίσιο τυρί προσωπικά το λατρεύω και δίνει ιδιαίτερο άρωμα... Μη το φοβάστε.ΠΡΟΣΟΧΗΔεν προσθέτουμε ΚΑΘΟΛΟΥ αλάτι, θα γίνει λύσσα.Τα τορτελίνια πρέπει να "κολυμπάνε" στο ταψί πριν μπει στο φούρνο. Μην ανησυχείτε, θα ρουφήξουν πολλή απ'τη σάλτσα, στο σερβίρισμα θα έχουν μια απλή επικάλυψη.ΣΗΜΑΝΤΙΚΟτο αυγό μπαίνει στα μακαρόνια για να ψηθεί σταδιακά και να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Αν μπει στην βραστή σάλτσα κατευθείαν όσο κι αν ανακατέψετε, θα γίνει ποσέ.Το σκόρδο δεν το καταλαβαίνετε ιδιαίτερα, απλά μια ελαφριά νότα.Εγώ επειδή δεν είχα τριμμένο τυρί, έβαλα 4 φέτες ένταμ για τοστ, την ίδια δουλειά κάνει.Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μανιτάρια (που θα τσιγαριστούν ελαφρώς με το κρεμμύδι και το σκόρδο) και φρέσκο μαϊντανό.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Εναλλακτική καρμπονάρα φούρνου πικάντικη

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

3-4 άτομα

2 πακέτατορτελίνια, ένα με κρέας ένα με τυρί
40 γρβούτυρο Lurpak
1/2κρεμμύδι κόκκινο (αν είναι μέτριο, 1/4 αν είναι μεγάλο) κ 1 μικρή σκελίδα σκόρδο πολύ ψιλοκομμένα
1/2 λίτρογάλα
200 γρκατσικίσιο τυρί
Πιπέρι, ρίγανη, κύμινο, πάπρικα
1αυγό μεγάλο (ή 2 μικρά)
Τυρί της επιλογής μας για πασπάλισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βράζουμε τα τορτελίνια 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε αφήνοντάς τα στο σουρωτήρι.
2

Αφού έχουμε χαμηλώσει τη φωτιά σε μέτρια, βάζουμε το βούτυρο και αμέσως μόλις λιώσει το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3

Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ώσπου να σκουρύνουν ελαφρώς χωρίς να κολλήσουν.
4

Προσθέτουμε το γάλα, το τυρί τριμμένο με πιρούνι ή στο χέρι, πιπέρι, ρίγανη, κύμινο και πάπρικα (τα τελευταία δίνουν πολύ ιδιαίτερη γεύση αλλά σε μικρή ποσότητα, 1 πρέζα κύμινο και 2-3 πάπρικα) και αφήνουμε να βράσει ελαφρώς, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει.
5

Αποσύρουμε απ΄τη φωτιά και προσθέτουμε τα μακαρόνια. Αφού ανακατέψουμε ρίχνουμε το αυγό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
6

Αδειάζουμε σε στρόγγυλο ταψί, πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει (10 περίπου λεπτά). Αφήνουμε άλλα 2 λεπτά σε σβησμένο φούρνο και σερβίρουμε.