...ετοιμάζοντας τις πατάτεςΠλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες.

Τις κόβουμε σε χοντρές φέτες, σε ροδέλες, (στο 1,0 – 1,2 εκατ.) και τις ρίχνουμε σε βραστό νερό, να βράσουν για 30 περίπου.

Χωρίς να είναι απαραίτητο για την επιτυχία της συνταγής, αλλά είναι βασικό συστατικό της πολυπόθητης ηρεμίας στο σπίτι, ψάχνουμε στα συρτάρια μας να βρούμε ένα κουπ πατ που θα τους δώσει πιο “χαρούμενη” όψη. Πρότασή μου ; Να αφήσετε αυτή τη πρωτοβουλία στα παιδιά σας, θα ενθουσιασθούν να ξέρουν ότι συμμετείχαν από εκείνο, το δημιουργικό σημείο της σύλληψης της ιδέας, στο φαγητό.

Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Μόλις κρυώσουν, τις απλώνουμε πάνω στον πάγκο εργασίας μας και αναθέτουμε στους μικρούς συνεργάτες μας να κόψουν κομμάτια με τη βοήθεια του κουπ πατ. Ανάλογα με την ηλικία τους, τα βοηθούμε ή όχι στο να βρουν πως θα αποκόψουν περισσότερα κομμάτια από κάθε ροδέλα βρασμένης πατάτας (εάν είναι μεγάλες), χωρίς να την καταστρέψουν. Τις αφήνουμε στην άκρη και στέλνουμε τα παιδιά να παίξουν στο δωμάτιό τους, η επόμενη δουλειά δεν είναι για αυτά.

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε μία κουταλιά βούτυρο, το ζεσταίνουμε καλά και εκεί μέσα προσθέτουμε τις πατάτες να ροδίσουν. Τα “υπόλοιπα” των πατατών, τα κομμάτια που έμειναν μετά το κόψιμο με το κουπ πατ, τα αφήνουμε στην άκρη, γίνονται ένας θαυμάσιος πουρές, έστω και σε λίγη ποσότητα.....

...ετοιμάζοντας τις αραβικές πίτες. Δίνουμε στο παιδί τις αραβικές πίτες να τις βάλει σε ένα χαμηλό ταψί φούρνου. Ενθαρρύνετέ το να “παίξει” λίγο προσπαθώντας να χωρέσει όσο περισσότερες μπορεί στον περιορισμένο χώρο του ταψιού.

Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε 5 κουταλιές καλό (μα πολύ καλό) παρθένο ελαιόλαδο με 1/2 κουταλάκι αλάτι και λίγο φρέσκο δενδρολίβανο, τριμμένο πολύ καλά στο mixer, κάτι που σίγουρα θα του αρέσει πολύ.. Αφήστε το να το κάνει.

Με ένα πινέλο, μας αλείφει το αρωματισμένο αυτό ελαιόλαδο την επιφάνεια κάθε πιτούλας, όσο εμείς του εξηγούμε για πιο λόγο το κάνουμε αυτό, ή του λέμε τις εξαιρετικές ιδιότητες του αγνού ελαιόλαδου και την συμβολή του στην υγιεινή διατροφή. Όμως μη ξεχνάτε, παιχνίδι κάνουμε, όχι μάθημα, πρέπει όλα να γίνονται με χαλαρό τρόπο.

Βάζουμε –εμείς– το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τις πιτούλες μέχρι να δούμε (στη πραγματικότητα μέχρι να μας πει το παιδί μας που θα έχει αναλάβει (τρελλαίνονται για υπευθυνότητες !!!) κάθε τόσο να πηγαίνει να ελέγχει από το παράθυρο) ότι έχουν πάρει χρώμα χρυσαφί (3-4 λεπτά είναι αρκετά).

...ετοιμάζοντας το ξύδι εστραγκόνΔίνουμε στα χέρια του παιδιού ένα σύρμα αυγών και του ζητούμε να ανακατέψει καλά, μέσα σε ένα δοχείο, το ξύδι, 2 κουταλιές καλού ελαιόλαδου, 1 κουταλιά μουστάρδας και 1/2 κουταλάκι εστραγκόν, ψιλοκομμένο και αυτό προηγουμένως στο mixer. Τι είναι μ ε ί γ μ α; Για ποιο λόγο “ε ν ι σ χ ύ ο υ μ ε” τη γεύση του λαδιού με την προσθήκη μουστάρδας και εστραγκόν ;

Απομακρύνουμε το ε ν θ ο υ σ ι α σ μ έ ν ο μουτράκι του από το δοχείο και τρίβουμε με τον μύλο μία καλή δόση φρέσκου πιπεριού. Ανακατεύουμε καλά και το αδειάζουμε σε μία μικρή σαλτσιέρα.

Σε ένα δίσκο τακτοποιούμε τις πατατούλες σε ένα φαρδύ πιάτο, τις αραβικές πίτες σε ένα άλλο με τα φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω τους (ή και ξεχωριστά, σε μία μικρότερη σαλατιέρα), καθαρισμένα αλλά ολόκληρα, λευκό και πράσινο μέρος, και τέλος την σαλτσιέρα με το ντιπ του εστραγκόν. Εάν θέλετε, μπορείτε να εμπιστευθείτε (ή απλά να ικανοποιήσετε) το “ένστικτό” του παιδιού, ζητώντας του ιδέες για το πώς θα τα παρουσιάσετε.

Μεταφέρετε στο τραπέζι και δεν έχετε να ασχοληθείτε με τίποτα άλλο. Ούτε μαχαιροπίρουνα, ούτε ξεχωριστά πιάτα, τίποτα. Ο καθ’ ένας κόβει από ένα κομμάτι αραβικής φέτας, την βουτάει στο ντιπ, τσιμπάει και μία πατατούλα, οι (αρσενικοί) μεγάλοι μασουλάνε και κανένα φρέσκο κρεμμυδάκι, και.....η ζ ω ή. ε ί ν α ι. ω ρ α ί α. ό τ α ν. ε ί ν α ι. α π λ ή ! ! !