Ριζότο ala caprese με φέτα

Name: Ριζότο ala caprese με φέτα
Yield: 2 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 ντομάτες ξεφλουδισμένες ψιλοκομμένες; 1 ποτήρι κρασί (ροζέ ή κόκκινο); 300 γρ ρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή άλλο αντίστοιχο); 5-6 φύλλα ψιλοκομμένος βασιλικός (πλατύφυλλος); 120 γρ φέτα σε μεγάλα κυβάκια; παρμεζάνα τριμμένη; καυτός ζωμός λαχανικών (ή νερο αλατισμένο αν δεν έχουμε); αλάτι-πιπέρι

parabellum @cook_8460581

Πειραγμένη προς το ελληνικότερο κλασσική συνταγή.

Δες περισσότερα

Ριζότο ala caprese με φέτα

parabellum @cook_8460581

Πειραγμένη προς το ελληνικότερο κλασσική συνταγή.

Υλικά

2 άτομα

1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2ντομάτες ξεφλουδισμένες ψιλοκομμένες
1 ποτήρικρασί (ροζέ ή κόκκινο)
300 γρρύζι για ριζότο (αρμπόριο ή άλλο αντίστοιχο)
5-6 φύλλαψιλοκομμένος βασιλικός (πλατύφυλλος)
120 γρφέτα σε μεγάλα κυβάκια
παρμεζάνα τριμμένη
καυτός ζωμός λαχανικών (ή νερο αλατισμένο αν δεν έχουμε)
αλάτι-πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Τσιγαρίζουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να ξανθύνει (σε μέτρια προς δυνατή φωτιά).
2

Προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε 2-3 λεπτά να τραβήξει το λάδι. Ανακατεύουμε συχνά.
3

Σβήνουμε με το κρασί.
4

Οταν αυτό απορροφηθεί, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους και να τα πιει το ρύζι.
5

Μετά σταδιακά προσθέτουμε λίγο λίγο το ζεστό νερό (ή το ζωμό λαχανικών) και μαγειρεύουμε με τον κλασικό τρόπο του ριζότο (να πίνει δηλαδή τις ποσότητες υγρού το ρύζι πριν ξαναπροσθέσουμε).
6

Ανακατεύουμε και δοκιμάζουμε μέχρι το ρύζι να γίνει (πρέπει να κρατάει λίγο στο δόντι και να μην υπάρχουν πολλά υγρά στο σκεύος.)
7

Σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τη φέτα, τον βασιλικό και λίγη τριμμένη παρμεζάνα, φρεσκοτριμένο πιπέρι, αποσύρουμε και ανακατεύουμε δυνατά.
8

Αφήνουμε το ριζότο να "κάτσει" 2-3 λεπτά και σερβίρουμε ζεστό.