Για τη ζύμη, διαλύετε τη μαγιά στο νερό και στη συνέχεια προσθέτετε τη ζάχαρη και το αλάτι.

Σε μια λεκανίτσα βάζετε το αλεύρι, ανοίγετε μια λακούβα και προσθέτε τα παραπάνω υγρά.

Ζυμώνετε και προς το τέλος ρίχνετε και το ελαιόλαδο.

Γίνεται ένα μαλακό ζυμαράκι, το οποιο αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου 1h.

Ανάβουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς και τοποθετούμε από την αρχή κάτω-κάτω (το εννοώ) το βαθύ ταψί του φούρνου ΑΝΑΠΟΔΑ. Το βάζουμε από την αρχή, ώστε να πυρώσει καλά και να λειτουργήσει 'σαν ξυλόφουρνος'.

Χωρίζετε το ζυμάρι σε 7 ίσα μέρη (εγώ σε 4, όπως σας είπα) και ανοίγετε πολύ λεπτό φύλλο σε πολύ καλά αλευρωμένη επιφάνεια.

Από πάνω βάζετε τη σάλτσα, απλά ανακατεύοντας τα υλικά, και τυρί της προτίμησης σας (ο Άκης φρέσκια μοτσαρέλα - εγώ έβαλα gouda που είχα στο ψυγείο μου)

Και τώρα το δύσκολο κομμάτι!!! Μεταφέρετε την πίτσα κατευθείαν πάνω στην καυτή λαμαρίνα (χωρίς να σας πέσει).  και ψήνετε, σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες (εδώ λοιπόν ίσως βοηθάει ότι ο Άκης έβγαλε μικρότερες πίτσες).Εκεί πάνω βάζουμε, αφού κάψει καλά ο φούρνος μας, κατευθείαν τις πίτσες μας. Δεν λαδώνουμε φυσικά το ταψί, γιατί αφού θα έχει ήδη κάψει αποκλείεται να μας κολλήσουν οι πίτσες. Ψήνονται, μόλις σε 5-6'. (απλά με την τεχνική αυτή δεν μπορούμε να ψήσουμε περισσότερες ταυτοχρόνως, αλλά τις ψήνουμε μια-μια)

Αφού την βγάλετε, βάζετε ωμό προσούτο και φρέσκια ντομάτα ή ό,τι τραβάει η ψυχή σας. Καλοφάγωτες!