Μανιταρόσουπα βελουτέ 2

Σαν του IKEA, μόνο που είναι λίγο καλύτερη! Πειράζει;

Λίγα μυστικά ακόμα

Η σούπα αυτή έγινε η αιτία που η κόρη μου αγάπησε τα μανιτάρια. Χρησιμοποιήσαμε κρασί Σαββατιανό του 2010 και μανιτάρια παραγωγής μας (μανιταρόμπαλα), για αυτό και είναι πλευρώτους. Προσωπικά προτιμώ τα πορτο μπέλλο, αλλά, εφ οσον είμεθα παραγωγοί πλέον πλευρώτους, τιμούμε τον κόπο μας! Νομίζω ότι η σούπα γίνεται εξίσου εύγευστη και με πορτσίνι.

Σαν του IKEA, μόνο που είναι λίγο καλύτερη! Πειράζει;

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Μανιταρόσουπα βελουτέ 2

Η_μαμά_της_Ζέφυς @cook_8468834

Σαν του IKEA, μόνο που είναι λίγο καλύτερη! Πειράζει;

Λίγα μυστικά ακόμα

Σαν του IKEA, μόνο που είναι λίγο καλύτερη! Πειράζει;

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

5 άτομα, ως αντρέ

2μέτρια κρεμμύδια ξερά
1/5 κιλόμανιτάρια πλευρώτους
κόκκινο άτριφτο πιπέρι κατα βούληση
1/5 ποτήριλευκό κρασί
1κρόκο αυγού
3-4κλωστές κρόκο κοζάνης
4-5 κουταλιέςλάδι
αλατάκι χοντρό
1 μικρήπατάτα
ίσως λίγο σκόρδο

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ζεσταίνουμε το λαδάκι μας (ελιάς κατα προτίμηση).
2

Xρυσίζουμε τα λεπτοκομμένα κρεμμυδάκια μας.
3

Συμπληρώνουμε με τα εξίσου λεπτοκομμένα μανιταράκια μας και αφήσουμε να σιγοβράζουν λίγη ώρα με το ζουμάκι που βγάζουν τα μανιτάρια.
4

Αν θέλουμε βάζουμε αρχικά περισσότερο λάδι και όταν φτάσουμε στην επιθυμητή υφή των μανιταριών μας, στραγγίζουμε το περισσευούμενο λάδι, κρατώντας το για σάλτσες και μακαρόνια.
5

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε λίγο σκόρδο, αν θέλουμε (προσωπικά νομίζω ότι βαρβαρίζει την λεπτή γεύση και το άρωμα του μανιταριού, άλλοι όμως τρελαίνονται για το συσχετισμό μανιταριών με σκόρδο). Σβήνουμε με το κρασάκι μας. Προσθέτουμε νεράκι, τον κρόκο κοζάνης, την πατάτα που την έχουμε τρίψει πρώτα στο μούλτι, χοντρό αλατάκι κατα βούληση και το κόκκινο πιπεράκι μας. Βράζουμε και βράζουμε ώσπου να πάρει εκείνη την απόλυτη χρυσή όψη της καλής σούπας μανιταριών. Σχεδόν πηκτό, αλλά όχι ακόμα.
6

Σβήνουμε το μάτι. Χωρίς να απομακρύνουμε απο την φωτιά παίρνουμε ένα φλυτζάνι ζωμό και διαλύουμε μέσα του τον κρόκο αυγού. προσθέτουμε προσεκτικά και άλλο ζωμό και τέλος το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ώσπου να πάρει μια βράση. Απομακρύνουμε απο την εστία.
7

Βελουτέ στην οψη και στην γεύση.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Η_μαμά_της_Ζέφυς @cook_8468834

στις Πέμπτη 08 Νοέμβριος 2012 20:59:23 UTC

Σχόλια

ioan_not @cook_8497573

Τετάρτη 14 Νοέμβριος 2012 08:50:39 UTC

Γενικά δεν είμαι φαν της σούπας, θεωρώ ότι καταστρέφεις τα υλικά που χρησιμοποιείς....όλα αυτά μέχρι χθες που δοκίμασα τη συνταγή αυτή (το έκανα μόνο και μόνο επειδή ο φίλος μου ήταν άρρωστος)!
Η συνταγή πανεύκολη, απλή και με ονειρεμένη γεύση!!!!
Δεν είχα κρόκο οπότε δεν έβαλα,δεν έβαλα σκόρδο, έβαλα ένα κύβο κνορ και μανιτάρια μισά κανονικά μισά πλευρώτους...έγινε θεσπέσια. ένα μεγάλο μπράβο στην κοπελιά που το εμπνεύστηκε!

Λέξεις-κλειδιά

μανιταρόσουπα κρεμώδης 2

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές