Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το καρότο, κρεμμύδι, τη ντομάτα, ρίγανη, μπαχάρι αλάτι και πιπέρι, ζυμώνουμε λίγο και προσθέτουμε την φρυγανιά, συνεχίζουμε να ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας. Βάζουμε στο ψυγείο 1 ώρα να σφίξει το μείγμα.

Σε καλά λαδωμένο πυρέξ βάζουμε μια στρώση από φέτες ντομάτας, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε λίγη ρίγανη. Πλάθουμε μέτρια μπιφτέκια και τα τοποθετούμε απάνω σε κάθε φέτα ντομάτας, πάνω στα μπιφτέκια βάζουμε από μια ροδέλα πιπεριάς και τελειώνουμε πάλι με ροδέλες ντομάτας.

Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με ρίγανη, ραντίζουμε με πολύ λίγο λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° για 1 ώρα περίπου.

Σερβίρουμε με βραστά ή ψητά λαχανικά ή απλά με σαλάτα πράσινη.

Αν θέλετε πάνω από τις φέτες ντομάτας στο τέλος μπορείτε να "καρφώσετε" και ένα μανιτάρι ολόκληρο!!