Ριζότο με σαμπάνια και σολωμό

Έλενα @cook_8452035

To ριζότο εχει Ιταλική προέλευση. Παρόλα αυτά βρήκα αυτη την πολύ καλή συνταγή σε ενα Γαλλικό βιβλίο συνταγών. Αν σας αρέσει ο σολωμός δοκιμάστε την!

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε κόκκινο χαβιάρι το οποίο προσθέτει επιπλεόν γεύση ή να το παραλείψετε εαν δεν σας αρέσει. Επίσης κατα την διάρκεια του μαγειρέματος δοκιμάστε το ριζότο και προσθέστε αν χρειάζετε αλάτι, δεν βάζουμε εξ αρχής εξ΄ αιτίας του ζωμού ο οποίος ειναι αλμυρός.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Ριζότο με σαμπάνια και σολωμό

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

6 άτομα

400 γρ.ρύζι για ριζότο (τύπου arborio))
3εσαλότ ή μικρά κρεμμύδια
60 γρ.βούτυρο
200 mlσαμπάνια
1 λίτροζεστό ζωμό λαχανικών
200 γρ.κανπνιστό σολωμό
1 μικρόμπουκέτο άνιθο
30 γρ.χαβιάρι σολωμού (προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με 30 γρ βούτυρο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα ώσπου να απορροφήσει το βούτυρο.
2

Προσθέτουμε την σαμπάνια και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου να απορροφήσει το ρύζι όλη την σαμπάνια.
3

Ριχνουμε με μια κουτάλα σούπας μια δόση απο τον ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε συνεχώς ώσπου να το απορροφήσει. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία περίπου για 20 λεπτά προσθέτοντας καθε φορά μια κουτάλα ζωμό, στην αρχή το ρύζι θα απορροφά τον ζωμό πολύ γρήγορα, ώσπου να μαλακώσει το ρύζι και να μην είναι τραγανό. Τοτε σταματάμε την διαδικασία με τον ζωμό. Προσθέτουμε το σολωμό κομμένο σε κομματάκια και ανακατεύουμε.
4

Αποσύρουμε απο την φωτιά και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο ανακατεύοντας. Το σκεπάζουμε για 2 λεπτά με μια πετσέτα κουζίνας.
5

Το σερβίρουμε ζεστό με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, τον άνιθο ψιλοκομμένο και το χαβιάρι σολωμού στο τέλος.