Το πρώτο βήμα είναι να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο τα φουντούκια (στους 160 ° βαθμούς) για 5-7 λεπτά σε ένα χαρτί -λάδοκολλα.

Βγάλτε τα με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να κρυώσουν και βάλτε τά στο μπλέντερ και κόψτε τα ελαφρά ή αφήστε τα και ολόκληρα.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και την βανίλια τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να διπλασιαστούν σε όγκο. Μετά την αμμωνία διαλύεστε τη σε μια κουταλιά της σούπας ζεστό γάλα και το λάδι.

Προσθέστε το αλεύρι και το μπείκιν, όταν ενσωματωθεί πλήρως, προσθέστε και τα φουντούκια κρύα.

Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι τα φουντούκια ή με το χέρι σας, είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε το χέρι σας.

Η ζύμη να είναι πολύ κολλώδης. Γυρίστε τη ζύμη πάνω σε ταψί με καλά αλευρωμένη λαδόκολλα και δώστε το σχήμα να μοιάζει με ένα ρολό, με τα χέρια πάντα αλευρωμένα.

Το ρολό πρέπει να είναι περίπου 4 εκατοστά πλάτος και 2-3 cm ύψος, διότι θα απλωθεί κατά τη διάρκεια του ψησίματος,

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο το ρολό στους 180 ° C για 25-30 λεπτά.

Είναι έτοιμο όταν αρχίσει να παίρνει χρυσό χρώμα και αρχίζει να σπάσει στην επιφάνεια.

Μην αφήνετε τη μυρωδιά της αμμωνίας κατά τη διάρκεια του ψησίματος να σας τρομάξει, όταν το ρολό ψήνεται, η μυρωδιά θα εξαφανιστεί εντελώς.

Βγάλτε το ρολό έξω και αφήστε το για 15 λεπτά σε μια σχάρα για να κρυώσει.

Κατά το διάστημα αυτό κατεβάστε το φούρνο στους 160 ° βαθμούς. Κόψτε το ρολό σε 1 cm πάχος φέτες, φροντίζοντας να κρατήσει το μαχαίρι σε γωνία 45 °.

Βάλτε το ταψί στο φούρνο ξανά για άλλα 10 λεπτά για να μπορέσουν να στεγνώσει.

Βάλτε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν.