Ανακατεύουμε το αλεύρι με τn βανίλια σε πλαστικό δοχείο. Τη φρέσκια μαγιά την διαλύουμε στο χλιαρό γάλα και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο κέντρο του αλευριού. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, τα 2 αυγά, το γιαούρτι, τη ζάχαρη και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη είναι ελαστική και δεν κολλάει πια στα χέρια μας Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε την ζύμη να φουσκώσει, με σακούλα σελοφάν απο τα τα τρόφιμα περίπου 2 ώρες σε ζεστό μέρος, μακριά από κρύα ρεύματα αέρα.

Όταν η ζύμη πια φουσκωσει την βάζουμε στον πάγκο εργασίας μας και αλευρώνουμε λίγο τον παγκο να μην κολλήσει η ζύμη και το χωρίζουμε σε 18 -20 ίσα κομμάτια.Ανοίγουμε με το χέρι μας το κάθε κομμάτι της ζύμης σε ένα φύλλο ίσο με το πιατάκι του καφέ από περίπου με 1 εκατ πάχος

Βάζουμε μια κουταλία απο την γέμιση και στη συνέχεια, και κλείνουμε την ζύμη μας σε μπαλάκια

Απλώνουμε σε μια φόρμα λαδόκολα και βαζουμε τα μπαλάκια μας με τις τρείς διαφορέτικες γευσεις σκόρπιες ή το ένα δίπλα στο άλλο στη φόρμα μας,το αφήνουμε πάλι να φουσκώσει για κανά μισάωρο.

Και τα αλείφουμε με το διαλυμένο μείγμα αβγού και του γάλακτος και το πασπαλίζουμε με λίγη μαύρη ζάχαρη ή με καρύδι τριμμένοκαι σε προθερμασμένο φούρνο το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά να ροδίσει

Αφήστε να κρύωσει 5 λεπτά και μετά βγάλτε και βάλτε το σε μια σχάρα να κρύωσει και φάτε το