Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε τους κύβους της γαλοπούλας στο 1/3 της ποσότητας του Βιτάμ.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο Βιτάμ, το κρεμμύδι, το πράσο και την κολοκύθα, και σοτάρουμε. Μαγειρεύουμε έως ότου μαλακώσουν όλα τα υλικά. Σβήνουμε με το κρασί και συμπληρώνουμε με 1 ½ λίτρο νερό και τους κύβους λαχανικών Κnorr. Βράζουμε για 45 λεπτά και μετά σουρώνουμε (φυλάσσοντας τον ζωμό σε ένα μπολ) και πολτοποιούμε όλα τα λαχανικά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τόσο ζωμό όσο χρειάζεται για να πάρει την υφή μιας πηχτής σούπας. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, καρυκεύουμε με αλάτι-πιπέρι και ανακατεύουμε.

Τέλος, προσθέτουμε τα σοταρισμένα κομμάτια της γαλοπούλας, τα κρουτόν και την τριμμένη παρμεζάνα, και σερβίρουμε. (Αν θέλουμε να δώσουμε περισσότερο χρώμα ψιλοκόβουμε και λίγη φρέσκια κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης.)