Βράζουμε το σπαγγέτι σε άφθονο νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει έναν μερίδα «σπιτικό» ζωμό λαχανικών της Knorr.

Όταν τα σπαγγέτι έχουν βράσει αλ ντέντε, τα τραβάμε με τσιμπίδα και τα περνάμε κάτω από τρεχούμενο νερό για να σταματήσουμε το βρασμό.

Πλένουμε, σκουπίζουμε και τρίβουμε τα κολοκυθάκια. Σε ένα αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι.

Μόλις μαραθεί, προσθέτουμε τον κιμά και το κυβάκι Μυρωδικών Μαϊντανός της Knorr.

Καβουρδίζουμε τον κιμά και προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια. Τα ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 2 1/2 φλ. ζωμό από την κατσαρόλα που βράσαμε τα σπαγγέτι.

Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά. Προσθέτουμε στο τηγάνι και τα σπαγγέτι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε πάνω στο μείγμα του τηγανιού. Ανακατεύουμε μαλακά και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε τα υλικά να πάρουν τη μορφή ομελέτας.

Όταν η ομελέτα σχηματίσει κρούστα από την πλευρά που είναι στο τηγάνι,την αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια ενός πιάτου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4 λεπτά ακόμη. Σερβίρουμε την ομελέτα, ενώ την κόβουμε σε κομμάτια και την συνοδεύουμε με πράσινη σαλάτα.