Πλένετε και κόβετε το μαρούλι σε μέτρια κομμάτια και το ρίχνετε σε ένα μπολ.

Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και ψήνετε το μανούρι καλά και από τις δύο πλευρές του.

Σε ένα μπολ ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξύδι και το περιεχόμενο του φακέλου και το αφήνετε να ενυδατωθεί καλά (περίπου 30 λεπτά).

Στη συνέχεια, ρίχνετε το μείγμα στο μπλέντερ μαζί με το μέλι, τη μουστάρδα, τις μισές λιαστές τομάτες και τον άνηθο και χτυπάτε έως ότου γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Το προσθέτετε στο μπολ με το μαρούλι και ανακατεύετε.

Σερβίρετε τη σαλάτα μαζί με το ψητό μανούρι και τις υπόλοιπες λιαστές τομάτες.