Plum Cake καπνιστής πέστροφας / σολομού

Name: Plum Cake καπνιστής πέστροφας / σολομού
Yield: 6-8 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 160 γρ καπνιστή πέστροφα (μία συσκευασία); 100-160 γρ τόνο (μία συσκευασία --ναι, έχουν τ-ό-ο-ο-ο-σ-ο μεγάλη διαφορά σε καθαρό βάρος); 250 γρ ricotta; 150 γρ ανθότυρο; 100 γρ στραγγιστό γιαούρτι; 150 γρ τριμμένο τυρί parmigiano; 2 αυγά; 1,5 κ.γ. curry σε σκόνη; 2 κ.σ. ψιλοκομμένο άνηθο; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ggr @george

Athens

Ένα κέικ φούρνου χωρίς αλεύρι, ένα plum cake αλμυρό, μία νοστιμιά που, αφού σας ξαφνιάσει ευχάριστα με την απλότητά της, θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση της.

Το plum cake της συνταγής είναι πολύ πολύ αφράτο, (καμία σχέση με τάρτες ή quiche), μοιάζει αρκετά στην υφή με αφράτο ...παντεσπάνι, το μείγμα που ψήνουμε, η “ζύμη” του, είναι αρκετά …ρευστό και, συνήθως, ψήνεται σε παραλληλόγραμμες φόρμες.

Και μια και μιλάμε για φόρμες, οσονούπω θα μπορείτε να βρίσκετε οδηγίες για το “Πώς να ''ντύσετε'' φόρμες φούρνου με λαδόκολλα”), ένα πολύ χρήσιμο τρόπο για γλυτώνετε το πλύσιμο της φόρμας, με ένα απλό ξεπλυματάκι, ιδιαίτερα σε περιπτώσεις όπως αυτή, που υπάρχει ψάρι…

Δες περισσότερα

Plum Cake καπνιστής πέστροφας / σολομού

Υλικά

30 Minutes

6-8 άτομα

160 γρκαπνιστή πέστροφα (μία συσκευασία)
100-160 γρτόνο (μία συσκευασία --ναι, έχουν τ-ό-ο-ο-ο-σ-ο μεγάλη διαφορά σε καθαρό βάρος)
250 γρricotta
150 γρανθότυρο
100 γρστραγγιστό γιαούρτι
150 γρτριμμένο τυρί parmigiano
2αυγά
1,5 κ.γ.curry σε σκόνη
2 κ.σ.ψιλοκομμένο άνηθο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 Minutes

1

Η συνταγή μπορεί να γίνει με τον ίδιο ακριβώς τρόπο είτε με καπνιστό σολομό, είτε με καπνιστή πέστροφα.
2

Καταρχήν, ρίχνουμε την πέστροφα σε ένα ευρύχωρο μπολ.
3

Αφού την τεμαχίσουμε σε μικρότερα κομμάτια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: την ricotta,
4

.το τριμμένο parmigiano,
5

Το curry, σε σκόνη
6

Τον τόνο,
7

Μαύρο πιπέρι, τριμμένο εκείνη την ώρα,
8

Τα δύο αυγά,
9

Το γιαούρτι,
10

Το ανθότυρο.
11

Προσθέτουμε και τον ψιλοκομμένο άνηθο και αρχίζουμε να τα δουλεύουμε όλα μαζί, με ένα ηλεκτρικό mixer ή ένα blender βυθίσεως,
12

Έως ότου αλεσθούν εντελώς και πάρουμε ένα λείο αποτέλεσμα (που ακόμη και έτσι ωμό, είναι πολύ νόστιμο).
13

Αδειάζουμε το αλεσμένο μείγμα σε μία παραλληλόγραμμη φόρμα, που την έχουμε ντύσει με λαδόκολλα,
14

Ισιώνουμε την επιφάνειά της με μία σπάτουλα
15

(εάν μας ενοχλούν τα μεγάλα περιθώρια της λαδόκολλας, που προεξέχουν από τη μεταλλική φόρμα, μπορούμε κάλλιστα να τα διπλώσουμε ή και να τα κόψουμε),
16

Και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 30 λεπτά, στον αέρα. Το τελευταίο 5λεπτο, και όταν θα αρχίσει να ροδίζει επιφανειακά, γυρίζουμε τον φούρνο σε γκρίλ και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη το ψήσιμο.
17

Όταν χρυσίσει η επιφάνεια (στα 30 λεπτά συνολικά θα πρέπει να έχει πάρει ένα πολύ ωραίο χρωματάκι), βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο
18

Και αφήνουμε το cake να κρυώσει λίγο πριν το κόψουμε. Μπορούμε πολύ εύκολα να το βγάλουμε από την καυτή μεταλλική φόρμα και να κρυώσει πιο γρήγορα πάνω σε μία σχάρα.
19

Μόλις κρυώσει λίγο, κόβουμε και σερβίρουμε. Εξαιρετικό πιάτο !!!
20

Λίγα μυστικά ακόμα: Είναι ένα πολύ αφράτο κέικ, με πολύ λεπτή γεύση, ιδανικό σαν πρώτο πιάτο σε γεύμα με ψάρι. Η συνταγή μπορεί να είναι πολύ-πολύ πιο απλή. Με 4 μόνο υλικά: Πέστροφα ή σολομό, ricotta ή ανθότυρο, αυγά, parmigiano. Και το curry και το πιπέρι για το άρωμά τους.
21

Τα επιπλέον (τον τόνο, για την ένταση στη γεύση, το γιαούρτι, για την απαλότητα στην υφή, και τα δύο διαφορετικά τυρί (ανθότυρο ΚΑΙ ricotta), επειδή...υπήρχαν) είναι προσθήκες δικές μου, που μπορείτε να αποφύγετε.
22

Εάν, για παράδειγμα, χρησιμοποιήσετε σολομό αντί για πέστροφα, αυξήστε την ποσότητά του στα 260-300 γραμμάριο και παραλείψετε τον τόνο. Δεν θα ταιριάζει στην πολύ λεπτή γεύση του σολομού.
23

Το πιάτο, βέβαια, μπορεί να γίνει και με ένα ωραίο ζαμπόν, στη θέση των ψαρικών, είτε ψητό, είτε καπνιστό. Σε αυτή τη περίπτωση, πάλι, δεν είναι τόσο απαραίτητος ο άνηθος, ο οποίος αντίθετα, είναι στις περιπτώσεις των καπνιστών ψαριών. Όλα τα άλλα υλικά είναι τα ίδια.