Βράζουμε τις πατάτες, αφού τις πλύνουμε καλά, με τη φλούδα εώς ότου μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις πολτοποιούμε προσθέτωντας ελάχιστο αλάτι, λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και 1-2 κ.σ. νερό από την κατσαρόλα όπου βράσαμε τις πατάτες.

Στο μεταξύ, σωτάρουμε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι και στη συνέχεια σωτάρουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι στο ίδιο σκέυος στο λιπάκι που έβγαλε το μπέικον.

Προσθέτουμε στον πουρέ το κρεμμύδι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ρήγανη και ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε το μείγμα.

Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα μέτριο πυρέξ και βάζουμε το ένα φύλλο κάτω και προσθέτουμε τη γέμιση.

Σκορπίζουμε διάσπαρτα το μπέικον και τα μανιτάρια και στο τέλος πασπαλίζουμε με τυρί και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο.

Χαράσουμε την πίτα σε κομμάτια και αλείφουμε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό με λίγο γάλα.

Στο τέλος πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο αερόθερμο στους 180οC για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ψηθεί η σφολιάτα.

Αφού ψηθεί, περιμένουμε να κρυώσει καλά για να την κόψουμε και απολαμβάνουμε!