Ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με το βούτυρο μέχρι να πάρουν μια κρεμώδη υφή.

Ανακατεύουμε το αμύγδαλο, το κακάο, την κανέλα, το αλεύρι και το μπέικιν και τα προσθέτουμε στο μίγμα.

Προσθέτουμε το γάλα, το ασπράδι χτυπημένο σε μαρέγκα κι ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σκεπάζουμε το μίγμα και το αφήνουμε μισή ώρα τουλάχιστον να ξεκουραστεί.

Σε μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 24 εκ. απλώνουμε τη ζύμη σε πάχος 1,5 εκ.

Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα γάλακτος και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά και προσθέτουμε και τους κρόκους.

Τη ρίχνουμε στην ταρτιέρα κι αφήνουμε μισή ωρα στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.

Τρίβουμε πάνω στην επιφάνεια τη ζύμη που έχει περισσέψει ή κάνουμε σχέδια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.