Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη (εκτός από το ψωμί) και φτιάχνουμε μία σφικτή αλλά μαστιχωτή ζύμη. Το ψωμί το κόβουμε σε μικρούς κύβους, τους ρίχνουμε στη ζύμη, την ανακατεύουμε και τη ζυμώνουμε καλά.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε νερό με αλάτι. Βάζουμε μπόλικο νερό, για να μπορούν τα «κνέντλικι» να φουσκώσουν και να μην στριμώχνονται.

Με τα χέρια βρεγμένα σε κρύο νερό πλάθουμε με τη ζύμη δύο μακρόστενα ρολά πάχους περίπου δέκα εκατοστών και ρίχνουμε το ένα πίσω από το άλλο στο αλμυρό νερό που κοχλάζει.

Τα ανασηκώνουμε αμέσως με μία ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσουν στο πάτο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και φροντίζουμε να βράσει πάλι το νερό, όσο πιο σύντομα γίνεται.

Βράζουμε περίπου για τριάντα λεπτά.

Κατά τη διάρκεια του βρασίματος τα αναποδογυρίζουμε μία φορά και αφού βράσουν, τα βγάζουμε με μία τρυπητή κουτάλα.

Κόβουμε τα ρολά με μία κλωστή που την κρατάμε ενδιάμεσα στους αντίχειρες και δείκτες των δύο χεριών. Πρώτα κόβουμε το ρολό στη μέση. Αν έχει βράσει, το κόβουμε φέτες πάχους περίπου 0,5-1 εκατοστό. Αν δεν είναι βρασμένο στη μέση, το ξαναβάζουμε στο νερό που βράζει. Μόλις βγάζουμε το ένα ρολό, σκεπάζουμε αμέσως την κατσαρόλα.