Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζω τον κιμά μέχρι να φύγει το κόκκινο χρώμα του, τον ανακατεύω το πολύ 3 φορές για να μη χάσει τους χυμούς του. Προσθέτω κρεμμύδι, σκόρδο και τα μοσχοκάρφια. Μαγειρεύω για 3 λεπτά και προσθέτω τον πελτέ, ανακατεύω και ρίχνω το κονιάκ αφήνοντας 2 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτω τα φασολάκια, ντοματάκια, νερό μέχρι να σκεπαστούν και λιγότερο - δεν θέλω πολλά υγρά -, ζάχαρη, αλάτι αρκετό και πιπέρι.

Μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα ή όσο θέλετε εσείς να είναι βρασμένο το φασολάκι. Στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτω το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Προς το τέλος αν δούμε ότι έχει πολλά υγρά δυναμώνουμε τη φωτιά ώστε να εξατμιστούν, να μείνει μια ωραία σάλτσα.