Βάζετε σε ένα βαθύ μπωλ όλα τα υλικά για τις πατάτες εκτός απ'το νερό. Προσθέτετε τις καθαρισμένες και κομμένες πατάτες μέσα στο μπώλ και ανακατεύετε καλά. Ρίχνετε τις πατάτες σε μεγάλο ταψί, μαζί με τα υγρά του μπωλ, και προσθέτετε και το νερό. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

Όσο ψήνονται οι πατάτες ετοιμάζουμε το μείγμα για τα μπιφτέκια. Βάζουμε σε ένα μούλτι το κρεμμύδι,τις σκελίδες σκόρδο, τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και χωρίς τα σπόρια τους (μόνο τη σάρκα δηλαδή), το ελαιόλαδο και το ξύδι.

Αφού τα αλέσουμε καλά, τα ρίχνουμε πάνω απ'τον κιμά, τον οποίο έχουμε βάλει σε ένα βαθύ μπωλ.

Στραγγίζουμε καλά με τα χέρια μας το μουσκεμένο ψωμί και το τρίβουμε μέσα στο μπωλ του κιμά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και ρίγανη και ζυμώνουμε πολύ καλά.

Πλάθουμε μπιφτέκια στο σχήμα που θέλουμε και στη 1 ώρα βγάζουμε το ταψί απ'το φούρνο καιτα προσθέτουμε πάνω από τις πατάτες. Ξαναβάζουμε στο φούρνο το ταψί για άλλη μισή ώρα με τρία τέταρτα (χωρίς το αλουμινόχαρτο). Μόλις πάρουν χρώμα τα μπιφτέκια απ΄τη μια μεριά γυρίστε τα απ'την άλλη. Καλοφάγωτο!!