Βγάζουμε τα φύλλα από τον καταψύκτη να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 2 ώρες πριν την χρήση.

Κόβουμε στο μούλτι τους ξηρούς καρπούς και τους καβουρντίζουμε λίγο τόσο ώστε να βγουν τα ελαία - αρώματα τους.

Απλώνουμε τα φύλλα και τοποθετούμε μια λεπτή βέργα λίγο πριν την μέση.

Διπλώνουμε το φύλλο στα δυο με την βέργα ενδιάμεσα και βάζουμε λίγα ξηροκάρπια κατά μήκος.

Τυλίγουμε χαλαρά και όχι σφιχτά

Πιάνουμε τις 2 άκρες και τις πιέζουμε προς την μέση να ζαρώσουν

Τραβάμε την βέργα

Κόβουμε σε οποίο μέγεθος θέλουμε (εγώ τα κάνω μπουκιές)

Και τοποθετούμε στο ταψί

Λιώνουμε το βούτυρο και με την βοήθεια ενός πινέλου έτσι όπως είναι καυτό τα αλείφουμε καλά όλα από πάνω

Ψήνουμε στους 220ο σε προθερμασμένο φούρνο για 20’-25’(έως ότου πάρουν χρυσαφένιο χρώμα)

Στην συνέχεια κάνουμε το σιρόπι, βάζουμε το νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα (δεν ανακατεύουμε γιατί ζαχαρώνει το σιρόπι) και αφού πάρει βράση προσθέτουμε την φέτα λεμονιού

Όταν βγάλουμε το σαραγλί, έτσι όπως είναι καυτό του ρίχνουμε το εξίσου καυτό σιρόπι (πρέπει να είναι ακόμα στην φωτιά) έτσι ώστε να τσιτσιρίζει με το που πέφτει από πάνω. Με αυτόν τον τρόπο κάνουμε τραγανό το σαραγλί και διατηρείται για 4-5 μέρες (τραγανό).

Τέλος το αφήνετε να κρυώσει, αν και στην περίπτωση την δικιά μου το ξεκίνησαν πριν κρυώσει (βλέπετε ταψί αριστερά)