Muffins-πιτσάκια έκπληξη

Name: Muffins-πιτσάκια έκπληξη
Yield: 13-15 muffins
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 150 γρ από κάποιο καλό αλεύρι (βλέπε Robin Hood); 90 γρ αλεύρι σκληρό; 60 γρ σιμιγδάλι; 5 γρ νωπή μαγιά μπύρας (το 1/3 της συσκευασίας); 160 ml χλιαρό νερό; 1 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο; 2 κ.γ. ζάχαρη; αλάτι ανάλογα με τα γούστα; 3 ντομάτες (σαρκώδεις, χωρίς πολλά υγρά, σε κυβάκια) ή 15 ντοματάκια; 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομματάκια; 2-3 πιπεριές φλωρίνης, κομμένες σε κομματάκια; 1 επιλογή από διάφορα νηστίσιμα περισσεύματα του ψυγείου (ελιές, καμιά αντσούγια, λίγος αρακάς, πιπεριές κάθε είδους και χρώματος, πρασόρυζο από την Τετάρτη ή τις σουπιές της Κυριακής, ντομάτα, κ.λ.π.); 3 ντομάτες (σαρκώδεις, χωρίς πολλά υγρά, σε κυβάκια) ή 15 ντοματάκια; 150 γρ mozzarella κομμένη σε κυβάκια; 150 γρ ζαμπόν κομμένο σε κομματάκια

ggr @george

Athens

Μία συμπαθητική ιδέα, απλή και εύκολη στην εφαρμογή της, χ ρ ή σ ι μ η εάν είστε σε περίοδο νηστείας και βαρεθήκατε “τα ίδια και τα ίδια”, π ρ α κ τ ι κ ή εάν ετοιμάζετε κάποιο μπουφέ, “σ ω τ ή ρ ι α” εάν ο μπουφές είναι για παιδική γιορτή (είναι πολύ εύκολα στο φάγωμα).

Δες περισσότερα

Muffins-πιτσάκια έκπληξη

Υλικά

25 Minutes

13-15 muffins

150 γραπό κάποιο καλό αλεύρι (βλέπε Robin Hood)
90 γραλεύρι σκληρό
60 γρσιμιγδάλι
5 γρνωπή μαγιά μπύρας (το 1/3 της συσκευασίας)
160 mlχλιαρό νερό
1 κ.σ.παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.γ.ζάχαρη
αλάτι ανάλογα με τα γούστα
....νηστίσιμη γέμιση “θα σε εκπλήξω”
3ντομάτες (σαρκώδεις, χωρίς πολλά υγρά, σε κυβάκια) ή 15 ντοματάκια
2-3φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομματάκια
2-3πιπεριές φλωρίνης, κομμένες σε κομματάκια
....νηστίσιμη γέμιση “ό,τι μας βρίσκεται”
1επιλογή από διάφορα νηστίσιμα περισσεύματα του ψυγείου (ελιές, καμιά αντσούγια, λίγος αρακάς, πιπεριές κάθε είδους και χρώματος, πρασόρυζο από την Τετάρτη ή τις σουπιές της Κυριακής, ντομάτα, κ.λ.π.)
....γέμιση “ας αφήσουμε τις νηστείες και ας σοβαρευτούμε τώρα...”
3ντομάτες (σαρκώδεις, χωρίς πολλά υγρά, σε κυβάκια) ή 15 ντοματάκια
150 γρmozzarella κομμένη σε κυβάκια
150 γρζαμπόν κομμένο σε κομματάκια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

25 Minutes

1

Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο από το χλιαρό νερό και προσθέτουμε και τη ζάχαρη.
2

Ρίχνουμε τους διάφορους τύπους των αλευριών σε ένα μπολ και τους ανακατεύουμε.
3

Σχηματίζουμε ένα “κρατήρα” στο αλεύρι και εκεί μέσα αδειάζουμε την διαλυμένη μαγιά μπύρας. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε και το ελαιόλαδο με το αλάτι.
4

Ζυμώνουμε καλά μέχρι το ζυμάρι μας να γίνει απαλό, λείο και ελαστικό και να μη κολλάει.
5

Το βάζουμε σε ένα ευρύχωρο μπολ, λαδωμένο ή αλευρωμένο καλά, κάνουμε ένα επιφανειακό σταυρωτό χάραγμα με μαχαίρι, σκεπάζουμε και με μία νοτισμένη πετσέτα
6

Και το αφήνουμε να φουσκώσει, για ένα 2-ωρο, σε κάποιο ζεστό σημείο του σπιτιού και μακριά από ρεύματα αέρα. (μπορείτε να το βάλετε και στο φούρνο σας, στην ελάχιστη θερμοκρασία που μπορεί να ανάψει, φροντίζοντας εάν αυτή είναι πάνω από 30-35 βαθμούς αφήστε ανοικτή τη πόρτα του, υψηλότερες θερμοκρασίες θα σκότωναν τους ζυμομύκητες και δεν θα φούσκωνε όσο και να το αφήσετε).
7

Μετά τις δύο ώρες, το ζυμάρι έχει φουσκώσει, πρέπει να έχει διπλασιασθεί σε όγκο, είναι –σχεδόν– έτοιμο.
8

Ζυμώνουμε με ελαφρές κινήσεις το φουσκωμένο ζυμάρι (για να φύγει ο παραπανίσιος αέρας), και το αφήνουμε και πάλι να φουσκώσει μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο του.
9

Κόβουμε κομμάτια ζύμης και με αυτά καλύπτουμε το κάτω μέρος των φορμών, έως τη μέση περίπου του ύψους τους (υπολογίστε πόσο θα είναι τα κομμάτια αυτά με δεδομένο ότι, με τις ποσότητες αυτές βγαίνουν 13 με 15 muffins, ανάλογα με το μέγεθος των φορμών).
10

Πάνω στη ζύμη βάζουμε τη γέμιση που μας αρέσει. Mozzarella και φρέσκια ντομάτα, μαζί με δύο φυλλαράκια βασιλικού, στη περίπτωσή μας, αλλά πρέπει να είστε έτοιμες να προσφέρετε όλες τις δυνατότητες επιλογής που σας προσφέρει και μία...καλή Pizzeria.
11

Να υπάρχει και “νηστίσιμο menu”, όπως και μία επιλογή του τύπου“καθαρίζω το ψυγείο”. Κάποιες ιδέες δίνονται στα υλικά, οτιδήποτε βρείτε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. ΠΡΟΣΟΧΗ όμως, η επιτυχία των συνδυασμών των γεύσεων είναι δική σας ευθύνη…
12

Καλύπτουμε από πάνω με την υπόλοιπη ζύμη, φροντίζοντας να κλείσουμε “στεγανά” τη γέμισή μας.
13

Απλώνουμε λίγη ντομάτα πάνω από τη ζύμη και αφήνουμε τα muffins να “ξεκουρασθούν” για ένα μισάωρο περίπου.
14

Στη συνέχεια, τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς,
15

Και ψήνουμε για 20 λεπτά (κάντε το “τεστ της οδοντογλυφίδας” πριν τα αφαιρέσετε, δεν ψήνουν όλοι οι φούρνοι στους ίδιους χρόνους).
16

Όταν είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν για 2-3 λεπτά.
17

Αφράτη ζύμη από έξω, ζουμερή γέμιση από μέσα, τα muffins-πιτσάκια είναι πραγματικά ένα snack έκπληξη !!!