Γλυκό κουταλιού βερίκοκο
Χρονοβόρα συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει!
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή αυτή την έμαθα από τη γιαγιά μου, γι'αυτό και οι ποσότητες και οι χρόνοι είναι λίγο στο περίπου-με το μάτι! Προσοχή όμως αυστηρά στον κανόνα ένα κιλό φρούτα-ένα κιλό ζάχαρη!Τα βερίκοκα πρέπει να μην είναι άγουρα, ώστε να έχουν γλυκίσει, αλλά ούτε πολύ ώριμα, γιατί χαλάει το σχήμα τους και είναι δύσκολο να βγάλεις το κουκούτσι. Ζητήστε από το μανάβη βερίκοκα "για γλυκό κουταλιού" και ετοιμάστε τα άμεσα, για να μην παραωριμάσουν στο μεταξύ.Αντί για ξυνό, μπορούμε να βάλουμε λίγο χυμό λεμονιού, όμως το ξυνό κρατάει καλύτερα το χρώμα του φρούτου - με το λεμόνι κιτρινίζει κάπως.Όσο μένει το γλυκό στον ήλιο, τόσο πήζει το σιρόπι και τα βερίκοκα μαλακώνουν και γλυκαίνουν. Από εκεί και πέρα, είναι θέμα γούστου.Μπορεί να φυλαχτεί είτε στο ψυγείο, είτε έξω.Είναι μπελαλίδικη συνταγή, γιατί πρέπει να έχεις το ταψί έννοια για μέρες (προσέξτε να μην περνάνε πουλιά από εκεί που θα το αφήσετε!), όμως σας βεβαιώνω ότι το αποτέλεσμα είναι σκέτο λουκούμι! Καλή σας όρεξη!
Γλυκό κουταλιού βερίκοκο
Χρονοβόρα συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει!
Λίγα μυστικά ακόμα
Τη συνταγή αυτή την έμαθα από τη γιαγιά μου, γι'αυτό και οι ποσότητες και οι χρόνοι είναι λίγο στο περίπου-με το μάτι! Προσοχή όμως αυστηρά στον κανόνα ένα κιλό φρούτα-ένα κιλό ζάχαρη!Τα βερίκοκα πρέπει να μην είναι άγουρα, ώστε να έχουν γλυκίσει, αλλά ούτε πολύ ώριμα, γιατί χαλάει το σχήμα τους και είναι δύσκολο να βγάλεις το κουκούτσι. Ζητήστε από το μανάβη βερίκοκα "για γλυκό κουταλιού" και ετοιμάστε τα άμεσα, για να μην παραωριμάσουν στο μεταξύ.Αντί για ξυνό, μπορούμε να βάλουμε λίγο χυμό λεμονιού, όμως το ξυνό κρατάει καλύτερα το χρώμα του φρούτου - με το λεμόνι κιτρινίζει κάπως.Όσο μένει το γλυκό στον ήλιο, τόσο πήζει το σιρόπι και τα βερίκοκα μαλακώνουν και γλυκαίνουν. Από εκεί και πέρα, είναι θέμα γούστου.Μπορεί να φυλαχτεί είτε στο ψυγείο, είτε έξω.Είναι μπελαλίδικη συνταγή, γιατί πρέπει να έχεις το ταψί έννοια για μέρες (προσέξτε να μην περνάνε πουλιά από εκεί που θα το αφήσετε!), όμως σας βεβαιώνω ότι το αποτέλεσμα είναι σκέτο λουκούμι! Καλή σας όρεξη!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ξεφλουδίζουμε τα βερίκοκα με το μαχαίρι.
- 2
Αφαιρούμε το κουκούτσιΚρατάμε το βερίκοκο με το ένα χέρι, και με ένα στυλό σπρώχνουμε το κουκούτσι από τη μεριά του κοτσανιού, ώστε να βγει από την κάτω μεριά.
- 3
Παρασκευάζουμε το ασβεστόνεροΠροσθέτουμε τον ασβέστη σε μια λεκάνη νερό και ανακατεύουμε ώσπου το νερό θολώνει.
- 4
Βάζουμε τα βερίκοκα στο ασβεστόνερο και τα αφήνουμε μέχρι να "αγριέψουν", να γίνει δηλαδή τραχιά η επιφάνειά τους. Μισή ώρα συνήθως αρκεί, αλλά δεν παθαίνουν τίποτα αν μείνουν και λίγο παραπάνω.
- 5
Ξεπλένουμε τα βερίκοκα με νερό 2-3 φορές, για να φύγει τελείως ο ασβέστης, και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
- 6
Ετοιμάζουμε το σιρόπιβάζουμε τη ζάχαρη μαζί με τρία ποτήρια νερό στην κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει.
- 7
Μόλις το σιρόπι πάρει βράση, προσθέτουμε το ξυνό και τα βερίκοκα, και ο βρασμός σταματάει.
- 8
Μόλις ξαναπάρει βράση, σβήνουμε το μάτι και περιμένουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία του γλυκού.
- 9
Μεταφέρουμε τα βερίκοκα και το σιρόπι σε ένα μεγάλο ταψί με προσοχή, ώστε να μη στραπατσαριστούν.
- 10
Καλύπτουμε το ταψί με σήτα ή τούλι και το αφήνουμε στον ήλιο για μερικές μέρες (τουλάχιστον 3), για να ψηθεί. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν το σιρόπι είναι αρκετά πηχτό ώστε να ρίχνεις μία σταγόνα κάτω κι αυτή να "στέκεται".
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια