Πριν ξεκινήσουμε βάζουμε τα υλικά της κρέμας καθώς και τα 2 μπολ που θα χρησιμοποιήσουμε στην συντήρηση για αρκετή ώρα ώστε να παγώσουν.

Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι και το ψήνουμε σε ταψί Νο 30. Αφού κρυώσει το κόβουμε σε 2 δίσκους.

Σε κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι, εκτός το κονιάκ και βράζουμε για 5 λεπτά προσέχοντας μην φουσκώσει και μας χυθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το κονιάκ. Αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ βάζουμε το ερμόλ και το χτυπάμε πάρα πολύ καλά σε μεσαία ταχύτητα ώστε να διπλασιαστεί σε όγκο.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε πάρα πολύ καλά το τυρί κρέμα με την άχνη. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε πρώτα το γάλα και τέλος το γιαούρτι.

Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ανακατεύουμε το μίγμα με το ερμόλ με απαλές κινήσεις.

Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο ώστε να πήξει λίγο ακόμα.

Σε μία πιατέλα βάζουμε τον ένα δίσκο από το παντεσπάνι και το σιροπιάζουμε καλά.

Απλώνουμε τη μισή κρέμα.

Επαναλαμβάνουμε με παντεσπάνι - σιρόπι - κρέμα και τέλος πασπαλίζουμε πλούσια με σκόνη κακάο.

Το γλυκό μας είναι έτοιμο. Πριν το σερβίρουμε καλό είναι να μείνει για λίγες ώρες στη συντήρηση ώστε να πήξει καλύτερα.