Πλένουμε καλά τα ροδάκινα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι τους και τα ξεφλουδίζουμε. (εάν θέλετε να το κάνετε με άλλη σειρά, είστε ελεύθερες να...πάρετε πρωτοβουλίες !!!)

Κόβουμε τα μισά ροδάκινα στα δύο, κατόπιν στα τέσσερα και τέλος σε μικρότερα κομμάτια.

Ξεπλένουμε τα φύλλα της μέντας ή του δυόσμου, τα στεγνώνουμε με ένα πανί, τα κόβουμε από τα κοτσανάκια τους και τέλος τα κομματιάζουμε με τα χέρια.

Μοιράζουμε τα κομμάτια των ροδακίνων σε 4 ποτήρια (ή κούπες παγωτού), φροντίζοντας να έχουμε βάλει και από τα δύο είδη (λευκόσαρκα και κίτρινα) και από πάνω τους ισομοιράζουμε και τα κομμένα φυλλαράκια του δυόσμου ή της μέντας.

Ρίχνουμε μέσα σε ένα ψηλό-ψηλό ποτήρι ή μία κανατούλα τον αφρώδη οίνο (και το prosecco τέτοιο είναι), το λικέρ amaretto και μερικά παγάκια και τα αναμειγνύουμε με ένα ψηλό κουταλάκι, να αναμειχθούν τα δύο ποτά και να δροσίσουν από τον πάγο.. ΔΕΝ τα κτυπούμε στο shaker γιατί θα καταστρέφαμε όλες τις φυσαλίδες του αφρώδους κρασιού.

Μοιράζουμε το κοκτέιλ των δύο οινοπνευματοδών στα τέσσερα ποτήρι, φιλτράροντάς το για να κρατήσουμε τα παγάκια να μη πέσουν στα ποτήρια.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.