Τούρτα λεμόνι και πορτοκάλι

Name: Τούρτα λεμόνι και πορτοκάλι
Yield: 12 με 16 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κουταλιά σούπας κοφτή ζελατίνα; 3 αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια που τα χτυπάμε σφιχτή μαρέγκα; 2/3 φλυτζανιού ζάχαρη; 1 μεγάλο λεμόνι (το χυμό του και το ξύσμα); 1 μεγάλο πορτοκάλι (το χυμό του και το ξύσμα); 1/2 κιλό κρέμα γάλακτος; 2 πακέτα σαβαγιάρ; ελαφρύ σιρόπι (1φλυτζάνα νερό, ½ ζάχαρη, χυμό από ½ πορτοκάλι)

Ρήνη @cook_8454912

Είναι μια δροσερή και πολύ μυρωδάτη τούρτα. Για όσους αρέσει η μυρωδιά και γεύση των εσπεριδοειδών. Την έφτιαχνε η μαμά μου πριν 40 χρόνια όταν ήμουν παιδί.

Λίγα μυστικά ακόμα

Είναι μια συνταγή πολύ παλιά. Έχει έντονη μυρωδιά πορτοκαλιού και δροσιά λεμονιού.Στα σούπερ μάρκετ υπάρχει μια μάρκα ζελατίνης που είναι σε σκόνη. Χρησιμοποιούμε 1/2 φακελάκι. Αν δε λιώσει καλά θα σβωλιάσει. Μπορεί να σβωλιάσειωακόμα και αν είναι κρύος ο χυμός.Επίσης έβαλα στο ταψί μου ένα φύλλο λαδόκολα, αλλά μαλάκωσε και δεν έβγαινε. Νομίζω πως διπλό θα είναι καλύτερα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Τούρτα λεμόνι και πορτοκάλι

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

12 με 16 άτομα

1 κουταλιά σούπαςκοφτή ζελατίνα
3αυγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια που τα χτυπάμε σφιχτή μαρέγκα
2/3 φλυτζανιούζάχαρη
1 μεγάλολεμόνι (το χυμό του και το ξύσμα)
1 μεγάλοπορτοκάλι (το χυμό του και το ξύσμα)
1/2 κιλόκρέμα γάλακτος
2 πακέτασαβαγιάρ
ελαφρύ σιρόπι (1φλυτζάνα νερό, ½ ζάχαρη, χυμό από ½ πορτοκάλι)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Μουσκεύουμε τη ζελατίνη σε ½ φλυτζάνι κρύο νερό για 5 λεπτά και μετά τη ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί.
2

Ταυτόχρονα χτυπάμε τα κροκάδια με τη ζάχαρη μέχρι να πήξουν και να πάρουν χρώμα λεμονιού.
3

Προσθέτουμε τη λιωμένη ζελατίνη, το χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι (σε θερμοκρασία δωματίου) και τα ξύσματα. Ανακατώνουμε.
4

Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξει το μίγμα (περίπου 1 ώρα).
5

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, να γίνει σαντιγί και τα ασπράδια σε μαρέγκα (σε διαφορετικά μπολ).
6

Φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε κατσαρολάκι βάζουμε 1φλυτζάνα νερό, ½ ζάχαρη, χυμό από ½ πορτοκάλι και βράζουμε για 2 -3 λεπτά.
7

Όταν παγώσει το μίγμα λεμόνι- πορτοκάλι, προσθέτουμε το 1/3 της σαντιγί και το ανακατεύουμε ελαφρά, με μια μαρίς.
8

Κατόπιν προσθέτουμε την μαρέγκα και ανακατεύουμε ελαφρά, με μαρίς.
9

Στρώνουμε σε ταψάκι λαδόκολα και τα μισά σαβαγιάρ μουσκεμένα με το σιρόπι.
10

Τα σκεπάζουμε με την κρέμα και βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα σαβαγιάρ μουσκεμένα κι αυτά με το σιρόπι.
11

Τέλος καλύπτουμε την επιφάνεια με την υπόλοιπη σαντιγί.
12

Μπορούμε να στολίσουμε την τούρτα μας με κερασάκια και φυσικά να δώσουμε σε τμήμα της σαντιγί ό,τι χρώμα θέλουμε και να τη γαρνίρουμε ανάλογα.