Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι. Ανακατεύουμε και κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο. Εκεί ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το χυμό. Ζυμώνουμε κι αν χρειαστεί προσθέτουμε και χλιαρό νερό. Αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες ελιές, τη ντομάτα, τη φέτα και ρίχνουμε το δυόσμο και τη ρίγανη.

Παίρνουμε ένα μικρό μπαλάκι από το ζυμάρι, το ανοίγουμε σε μακρύ φύλλο, βάζουμε γέμιση στη μέση κατά μήκος. Διπλώνουμε τις άκρες βάζοντας λίγο νεράκι να κολλήσουν και το κλείνουμε. Αν Θέλουμε το αφήνουμε έτσι μακρόστενο ή το τυλίγουμε κουλούρα.

Τα γυρίζουμε τούμπα, για να είναι η ένωση από την κάτω πλευρά και με ένα μαχαίρι τα σκίζουμε αλλά όχι μέχρι κάτω. Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόχαρτο, λίγο λάδι από κάτω, λίγο λάδι πάνω τους, τα βρέχουμε με λίγο νεράκι και πασπαλίζουμε με σουσάμι εάν θέλουμε. Ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 180 για 1 ώρα περίπου.