Ξεχωριστό γαλακτομπούρεκο

Αυτή η συνταγή δημιουργήθηκε όταν η μανούλα μου έφτιαξε μπακλαβά αυτά τα Χριστούγεννα. Από τα φύλλα κρούστας που περισέψανε, έφτιαξα αυτό το ξεχωριστό γαλακτομπούρεκο που εξαφανίστηκε σε μία μέρα!

Λίγα μυστικά ακόμα

Άμα δεν σας αρέσουν οι σταφίδες, μπορείτε να βάλετε ξηρούς καρπούς ή άλλα αποξηραμένα φρούτα, ή σοκολάτα ή μπισκότα. Επίσης, άμα η κρέμα αργεί να πήξει προσθέστε λίγο παραπάνω αλεύρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Ξεχωριστό γαλακτομπούρεκο

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

περίπου 1 κιλό κομμάτια από φύλλο κρούστας
Για την κρέμα
5αυγά
1 λίτροφρέσκο γάλα πλήρες
1 ποτήριαριάνι ή ξυνόγαλο
1 φλ. τσαγιούζάχαρη
50 γρ.βούτυρο
5 κ.σ.γεμάτες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1βανίλια
1 φλ. τσαγιούσταφίδες
Για το σιρόπι
1 1/2 ποτήριζάχαρη
1 1/2 ποτήρινερό
λίγολεμόνι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χωρίζουμε τα κροκκάδια από τα ασπράδια του αυγού.
2

Χτυπάμε τα ασπράδια πολύ καλά μέχρι να σφύξουν.
3

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κροκκάδια και ανακατεύουμε με την ζάχαρη.
4

Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πάνω από την φωτιά για 2 λεπτάκια, μέχρι που αρχήζει να στερεοποιείται το μίγμα.
5

Βάζουμε το βούτυρο στο μίγμα, και ανακατεύουμε λίγο.
6

Μετά προσθέτουμε το γάλα σιγά-σιγά και ανακατεύουμε συνεχώς.
7

Στην συνέχεια ρίχνουμε και το αριάνι και την βανίλια.
8

Ανακατεύουμε μέχρι που να πήξει η κρέμα.
9

Όταν έχει πήξει η κρέμα, την βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια ανακατεύοντας συνεχώς.
10

Τα φύλλα που έχουν περισέψει, τα έκοψα σε κομματάκια και τα έβαλα σε ένα ταψί. Από πάνω έβαλα λίγο ηλιέλαιο.
11

Στην κρέμα πρόσθεσα τις σταφίδες και την έχυσα πάνω από τα φύλλα.
12

Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πηρούνι.
13

Ψήνουμε σε φούρνο με αέρα στους 180 βαθμούς, για περίπου 50 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να σφύξει.
14

Το αφήνουμε να κρυώσει, και το κόβουμε.
15

Βράζουμε την ζάχαρη και το νερό για 2 λεπτάκια και προσθέτουμε το λεμόνι.
16

Σιροπιάζουμε το γαλακτομπούρεκο και το διατηρούμε στο ψυγείο.