Πλένουμε και καθαρίζουμε το καρότο και το κόβουμε σε κυβάκια.

Πλένουμε,και καθαρίζουμε το κολοκύθι (αφαιρούμε την πράσινη φλούδα). Κόβουμε την ψίχα του σε κυβάκια.

Πλένουμε καλά το μοσχάρι.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα χτυπάμε ελαφρά στο μούλτι. (να μη γίνουν χυλός)

Σε μία βαθειά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτουμε το μοσχάρι και σωτάρουμε καλά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε το κρασί και μόλις πάρει βράση προσθέτουμε το καρότο και το κολοκύθι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν για δέκα λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά εκτός από τον μαιντανό.

Προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας διαλυμένο σε λίγο χλιαρό νερό.

Ρίχνουμε τέλος δύο με τρία ποτηράκια νερό ώστε να καλυφθεί το κρέας και μαγειρεύουμε για μία ώρα περίπου σε μέτρια φωτιά.

Λίγο πριν γίνει το φαγητό προσθέτουμε και τον μαιντανό.

Γεμίζουμε μία μεγάλη κατσαρόλα κατά τα 2/3 με αλατισμένο νερό και προσθέτουμε δύο κουταλιές από τη σάλτσα του μοσχαριού. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι και αφήνουμε να βράσει για δέκα λεπτά περίπου ανακατεύοντας που και που. Σουρώνουμε.

Στο πιάτο μας βάζουμε ρυζάκι, περιχύνουμε με σάλτσα μοσχαριού, βάζουμε και το μοσχαράκι και από πάνω ρίχνουμε όση παρμεζάνα επιθυμούμε.