Σάλτσα ντομάταςΣε ένα κατσαρολάκι σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι.

Μόλις πάρει χρώμα, προσθέτουμε την ντομάτα, το νερό, τα μπαχαρικά (κατά βούληση) και ανακατεύουμε. Μόλις η σάλτσα χυλώσει αρκετά, την αποσύρουμε από την εστία.

ΒάσηΣε μία κατσαρόλα βάζουμε το αλατισμένο νερό με το καλαμποκάλευρο και ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι να πήξει (περίπου 5').

Σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με τις ελιές μέχρι να γυαλίσουν.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι με τις ελιές στο μίγμα και ανακατεύουμε.

Αλείφουμε ένα ταψί (ή πυρέξ ή ταρτιέρα) με ελαιόλαδο, σκορπίζουμε το καλαμποκάλευρο και στρώνουμε το μίγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20' στους 180 βαθμούς (ανάλογα το φούρνο).

Βγάζουμε το ταψί, στρώνουμε από πάνω τη σάλτσα ντομάτας και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30' στους 180 βαθμούς.