Χτυπάμε σε μια λεκάνη τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη (κρατάμε 5-6 κουταλιές για τη μαρέγκα) και προσθέτουμε το άρωμα βανίλιας

Σε μια άλλη λεκάνη χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών απαλά με σύρμα για 2-3 λεπτά και μετά δυναμώνουμε το χτύπημα και χτυπάμε για άλλα 7-8 λεπτά και προσθέτουμε τις κουταλιές που κρατήσαμε από τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια πυκνή μαρέγκα.

Ανακατεύουμε τα δύο μίγματα αμέσως, βάζοντας στην αρχή τη μισή μαρέγκα, το μισό αλεύρι και (όταν κοντεύουν να αναμιχθούν εντελώς) ρίχνουμε μέσα και την άλλη μισή μαρέγκα καθώς και το υπόλοιπο αλεύρι συνεχίζοντας να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια αφράτη ζύμη.

Αδειάζουμε και στρώνουμε τη ζύμη τη ζύμη σε βουτυρωμένο και στρωμένο με βουτυρόχαρτο ταψί, βάζουμε το ταψί σε μέτριο φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα.

Ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει μέσα στο ταψί που ψήθηκε το ξεφορμάρουμε και είναι έτοιμο.