Ξεκινώ με το βράσιμο των χόρτων τα οποία αφού τα καθαρίσω καλά και τα πλύνω σχολαστικά, τα τοποθετώ σε κατσαρόλα με λίγο νερό που κοχλάζει. Τ’ αφήνω να ψηθούν για 15’ ή μέχρι να γίνουν τρυφερά σε μέτρια φωτιά (4/9), χωρίς όμως να παραβράσουν και γίνουν πολύ μαλακά (πρέπει λίγο να κρατούν). Κατόπιν τα ρίχνω μέσα σε κρύο νερό για να διατηρήσουν το ζωντανό πράσινο χρώμα τους και τα σουρώνω καλά.

Όταν έρθει η ώρα του σερβιρίσματος τ’ αφήνω να σταθούν πάνω σε διπλό απορροφητικό χαρτί για να τραβήξουν όλα τα υγρά τους.

Παράλληλα ξεκινώ να ετοιμάζω την βινεγκρέτ πολτοποιώντας τις αποφλοιωμένες ντομάτες. Κατόπιν τις περνάω από την σίτα, ανακατεύοντας τες με το κουτάλι.

Κρατάω τον ζωμό που έχει περάσει κι αφαιρώ την ψίχα που έχει μείνει στην σίτα.

Προσθέτω στον στραγγισμένο χυμό ντομάτας το ξύδι, το λάδι, το σκόρδο κι ανακατεύω με το κουτάλι τα υλικά.

Αφού έχουν στεγνώσει τα αρμυρίκια από τα περίσσια τους υγρά, τα περιχύνω με την βινεγκρέτ και τα σερβίρω αμέσως.