Χτυπάω την ζάχαρη με το λάδι ή το βούτυρο για 5’ ενώ κοσκινίζω το αλεύρι, το κακάο και το baking powder. Προσθέτω στο μείγμα τ’ αυγά να ενσωματωθούν.

Στην συνέχεια προσθέτω το κοσκινισμένο αλεύρι, το κακάο και το baking powder.

Στο τέλος ρίχνω το αλεσμένο πορτοκάλι και το γάλα και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν κι αυτά.

Μεταφέρω την ζύμη στην φόρμα και ψήνω στους 175°C του φούρνου για 50’. Ξέρω ότι το κέικ έχει ψηθεί καλά όταν τρυπώντας το στο κέντρο με μία οδοντογλυφίδα αυτή βγαίνει στεγνή. Αφήνω στην άκρη να κρυώσει καλά προτού προχωρήσω με την συναρμολόγηση.

Παράλληλα ετοιμάζω την σοκολάτα γκανάζ. Τεμαχίζω την σοκολάτα σε ένα βαθύ μπολ και ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι με την φλούδα πορτοκαλιού μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού.

Μόλις είναι έτοιμη η κρέμα γάλακτος, αφαιρώ την φλούδα πορτοκαλιού και την ρίχνω πάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα. Περιμένω λίγο να μαλακώσει η κουβερτούρα και κατόπιν ανακατεύω με μία σπάτουλα μέχρι να λιώσει εντελώς (μόνο με την θερμοκρασία της βραστής κρέμας) και να δημιουργηθεί ένα μείγμα παχύρευστης λιωμένης σοκολάτας. Αυτή είναι η περίφημη σοκολάτα γκανάζ (ganache) την οποία κρατάω στην άκρη να κρυώσει.

Αφού έχει κρυώσει το κέικ το κόβω στα δύο με το μαχαίρι του ψωμιού (που είναι πριονωτό), ξεκινώντας από την περιφέρεια και κόβοντας στο τέλος το κέντρο. Εφόσον δεν έχω παραψήσει το κέικ αυτό θα είναι ελαφρά νωπό και σίγουρα πολύ-πολύ αρωματικό χάρη στο ολόκληρο πορτοκάλι.

Προσθέτω το 1/3 της σοκολάτας γκανάς πάνω στον πρώτο δίσκο του κέικ, αλείφω την επιφάνεια να απλωθεί καλά και κατόπιν τοποθετώ από πάνω τον δεύτερο δίσκο. Ρίχνω την υπόλοιπη σοκολάτα από πάνω και αλείφω την επιφάνεια και τα πλαϊνά μέρη του κέικ ωσότου καλυφθεί ομοιόμορφα. Το κέικ είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Το κέικ σοκολάτας με επικάλυψη σοκολάτας γκανάς ή αλλιώς το περίφημο Devil’s Cake είναι έτοιμο!