Απο το προηγούμενο βράδυ βάζω σε τάπερ το συκώτι και το σκεπάζω με γάλα. Το αποθηκεύω στο ψυγείο να τραβήξει γάλα να γίνει αφράτο. (και μια ώρα να μείνει αντί για ολόκληρο βράδυ, πάλι θα γίνει αφράτο)

Ανάβω το γκριλ στη μεσαία σκάλα. (στο δικό μου φούρνο στο 2)

Απλώνω το συκώτι σε λαδόκολλα, το αλατοπιπερώνω και το πανάρω με τη φρυγανιά (εναλλακτικά με αλεύρι).

Το βάζω σε ταψάκι με τη λαδόκολλα και ρίχνω μερικές σταγόνες ελαιόλαδο πάνω στα συκώτια.

Σε 20' και μόλις πάρουν χρώμα (σαν σνίτσελ) τα γυρίζω από την άλλη πλευρά άλλα 10-15' (πάντα με βάση το δικό μου φούρνο). προσοχή να μη μαυρίσουν και σκληρύνουν.

Όταν τα βγάλω θα πρέπει να είναι απέξω τραγανά και από μέσα αφράτα και μαλακά. Καλή επιτυχία!