Βάζουμε το κεχρί και το πλιγούρι σε σουρωτό και ξεπλένουμε.

Στη συνέχεια, σε μικρό κατσαρολάκι, τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή εστία, με τα 3 σφηνάκια νερό και το μισό κύβο, ώσπου να μαλακώσουν και να εξατμιστεί το νερό.

Σε τηγάνι και δυνατή εστία, λιώνουμε το λάδι καρύδας και σωτάρουμε όλα τα υλικά μαζί.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα βότανα, ανακατεύοντας ζωηρά συνεχώς.

Μόλις αρχίσουν να "κολλούν" στο τηγάνι, σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε την εστία στο μισό, ώσπου να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Δέρνουμε ελαφρά το αβγό μαζί με το φυτικό γάλα.

Προσθέτουμε το μείγμα στο τηγάνι κι αφήνουμε να "δέσει", σαν ομελέτα.

Στη συνέχεια, χαλάμε την ομελέτα ανακατεύοντας με κουτάλι. Θέλουμε να πετύχουμε μικρά, σκόρπια κομματάτια ομελέτας σε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού.

Προσθέτουμε το κεχρί-πλιγούρι (κεχρούρι).

Αρτίζουμε με το ωμό λάδι ελιάς.

Σερβίρουμε!