Χτυπώ τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα βάζω στο ψυγείο.

Χτυπώ στο μίξερ τους κρόκους με την ζάχαρη και προσθέτω την κανέλα, το γαρύφαλο, το ξύσμα και το κονιάκ. Συνεχίζω μέχρι να ασπρίσουν.

Ανακατεύω τη σόδα, το baking, το αλεύρι και τα προσθέτω στο μίγμα των αυγών.

Προσθέτω το χυμό πορτοκαλιού, την φρυγανιά, τα καρύδια και την μαρέγκα.

Βάζω σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνω στους 170 για 40 λεπτά.

Βράζω το σιρόπι για 10-15 λεπτά.

Σιροπιάζω το ζεστό γλυκό με κρύο σιρόπι και πασπαλίζω με καρύδια και κανέλα.