Ζεσταινετε λιγο λαδι σε αντικολλητικο τηγανι και στο μεταξυ χτυπατε σε βαθυ πιατο τα αβγα με το γαλα, το τριμμενο τυρι και το αλατοπιπερο.

Ριχνετε το μειγμα των αβγων στο καυτο λαδι και οταν ψηθει η ομελετα απο την κατω πλευρα και ροδοκοκκινισει, τη γυριζετε με τη βοηθεια σπατουλας ή πιατου να ψηθει και απο την αλλη.

Χαμηλωνετε τη φωτια να σιγοψηθει η ομελετα και απλωνετε τον κιμα πανω στην ψημενη πλευρα της.

Οταν ετοιμαστει, πασπαλιζετε με τον ψιλοκομμενο μαιντανο και σερβιρετε την ομελετα σε πιατελα, διπλωνοντας τη στη μεση.

Συνοδευετε με σαλατα εποχης.