Χρωματιστά μακαρόν
Τα γνωστά σε όλους γλυκίσματα με μια παιχνιδιάρικη πινελιά
Λίγα μυστικά ακόμα
Συνταγή του Β. Δρίσκα.
Χρωματιστά μακαρόν
Τα γνωστά σε όλους γλυκίσματα με μια παιχνιδιάρικη πινελιά
Λίγα μυστικά ακόμα
Συνταγή του Β. Δρίσκα.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βάλτε στο μούλτι την αμυγδαλόψιχα με την άχνη μέχρι να γίνουν σκόνη.
- 2
Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη να γίνει η μαρέγκα γυαλιστερή.
- 3
Ανακατέψτε με απαλές κινήσεις την μαρέγκα με το μείγμα αμυγδαλόψιχας.
- 4
Βάλτε αντικολλητικό χαρτί και σχηματίστε δίσκους διαμέτρου 3 εκ με τη βοήθεια κορνέ.
- 5
Αφήστε τα για 20 λεπτά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
- 6
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 για 15 λεπτά.
- 7
Για τα καφέ μακαρόν αντικαταστήστε 50 γρ. άχνη με κακάο και στη γέμιση βάλτε 200 γρ. πραλίνα
- 8
Για τα κίτρινα μακαρόν ρίξτε χρώμα στη μαρέγκα και ξύσμα λεμονιού στη γέμιση.
- 9
Για τα πράσινα μακαρόν αντικαταστήστε τη μισή ποσότητα της αμυγδαλόψιχας με ψίχα φυστικιών + πράσινο χρώμα κ.ο.κ.
- 10
Φτιάξτε τη γέμιση χτυπώντας σε μεγάλη ταχύτητα το βούτυρο ρίχνωντας σταδιακά την άχνη.
- 11
Μοιράστε τη γέμιση στα μισά μακαρόν και σκεπάστε με τα υπόλοιπα.
Παρόμοιες συνταγές
-
-
Macaron Macaron
Η αρχική συνταγή γεννήθηκε στην Ιταλία για τον γάμο της Αικατερίνης των Μεδίκων με τον Δούκα της Ορλεάνης ο οποίος μετά στέφτηκε βασιλιάς της Γαλλίας Henry II. Το μακαρον αρχικά ήταν ένα πολύ ελαφρύ μπισκότο χωρίς γέμιση. Στο Παρίσι ο διάσημος ζαχαροπλάστης Pierre Desfontaines τον 20 αιώνα ένωσε τα δύο μπισκότα βάζοντας ανάμεσα τους μους σοκολάτας.Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη. Για την γέμιση χρησιμοποίησα lemon curd που έχω ανεβάσει στις συνταγές.
-
Αυθεντικά Γαλλικά Macaron (3 γεύσεις) Αυθεντικά Γαλλικά Macaron (3 γεύσεις)
Μια αναλυτική (όσο μπορούσα) περιγραφή για το πως θα δημιουργήσετε τα δικά σας αυθεντικά Γαλλικά macaron. Οι 3 γεμίσεις είναι ενδεικτικές αλλά και οι καλύτερες που έχω δοκιμάσει)Οι γεμίσεις θα σας βγούν αρκετούτσικες, εγώ συνήθως φτιάχνω 2χ ποσότητα απο τα macaron.Προσοχή, macaron μπορούν να γίνουν με διάφορες αναλογίες άχνης/αμυγδαλάλευρου/ασπραδιών αλλά αυτές που έγραψα μου έβγαλαν macaron ακριβώς ίδια με αυτά που έχω φάει πολλάκις στο Παρίσι.Υπάρχει επίσης διαδικασία με ιταλική μαρέγκα (ψημένη) που με χάλασε στην υφή των macaron. Δεν την συνιστώ.Ελπίζω να καταλάβατε γιατί τα αυθεντικά, νόστιμα macaron κοστίζουν τόσο πολύ και δεν τα βρίσκεις εύκολα.Μπορείτε να δοκιμάσετε αντί για χαρτί να βάλετε slipat αλλά επειδή η υγρασία δεν θα μπορεί να φεύγει απο κάτω το πιο πιθανό είναι να μην σας ψηθούν καλά. Ακόμα και το πανάκριβο slipat μου είχε χειρότερα αποτελέσματα απο πάμφθηνο χαρτί ψησίματος. Μην ξεχάσετε όμως να τα αφήσετε να κρυώσουν εκτός ταψιού (καλύτερα σε cooling rack)CreditsΣυνταγή macaronhttp://www.syrupandtang.com/200712/la-macaronicite-2-basic-technique-and-simple-macaron-recipe/Συνταγή γέμισης λεμονιούhttp://notsohumblepie.blogspot.com/2010/01/lemon-meringue-lamington.htmlΣυνταγή γέμισης πορτοκαλιούhttp://www.latartinegourmande.com/2006/12/10/macarons-or-victim-of-a-food-fashion-les-macarons-ou-victime-dune-mode-culinaire/
jousis -
-
Μακαρόν (macarons) Μακαρόν (macarons)
#2020Ένα γαλλικό μπισκότο με αμύγδαλο που είναι ιδανικό για κάθε περισταση
-
Macaron με ganache Macaron με ganache
Είναι τεχνική συνταγή !! Ο βαθμός δυσκολίας της , είναι 2/5 !!
-
Αλμυρά μακαρόν με καπνιστό σολομό Αλμυρά μακαρόν με καπνιστό σολομό
Μπορεί να φαίνεται ότι είναι περίεργη αυτή η συνταγή,όμως μπορώ να σας εγγυηθώ ότι αν τα γευτείτε θα σας ξετρελάνουν.Η ισορροπία μεταξύ γλυκού και αλμυρού είναι απίστευτη και θα ενθουσιαστείτε!Όπως επίσης και οι καλεσμένοι σας που δεν θα το πιστεύουν 😳🤪Είναι ιδανικά για το πρώτο κέρασμα «amuse-bouche» ή για τραπέζι μπουφέ!Αυτή την συνταγή την εμπνεύστηκα από μια άλλη με σουδάκια,τόλμησα με τα μακαρόν και σίγουρα το αποτέλεσμα ήταν ονειρικό!!Αν είστε λάτρεις των αλμυρών-γλυκών και θέλετε να εντυπωσιάσετε εδώ είναι η συνταγή!!👍🤪#μακαρόν #ορεκτικό #σολομός#τυρίκρέμα #γιορτές #τραπέζιμπουφέ #γρήγορο #εύκολο
-
Σιροπιαστά τρίγωνα γεμιστά με αμύγδαλα και σοκολάτα Σιροπιαστά τρίγωνα γεμιστά με αμύγδαλα και σοκολάτα
Σιροπιαστά τραγανά τρίγωνα με απίθανη γέμιση για τις γιορτές και όχι μόνο..Λίγα μυστικά ακόμαΜια φανταστική συνταγή του Βαγγέλη Δρίσκα. Στη συνταγή αυτή ο σεφ έκοβε τα φύλλα στη μέση και βάζοντας δύο φύλλα τα δίπλωνε στα τρία βουτυρώνοντάς τα. Επειδή τα έφτιαξα δύο φορές μου άρεσε περισσότερο το φύλλο να μην είναι διπλωμένο.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (10)