Γλυκό κέικ με σιροπιασμένα βερίκοκα
Δείτε, τώρα, πόσο εύκολο είναι τούτο εδώ το γλυκό στην ετοιμασία του!!Γευθείτε πόσο νόστιμο είναι!!Φαντασθείτε τι ωραία (νόστιμη, υγιεινή, διαφορετική από τα συνήθη) λύση είναι για το κολατσιό του παιδιού σας!!!Και... επαναλάβετέ το!!! Το καλοκαίρι έχει μήνες μπροστά του και τα βερίκοκα γίνονται όλο και πιο νόστιμα!!
Λίγα μυστικά ακόμα
1] Αυτό το “demi-sel”, το ελαφρά αλατισμένο βούτυρο, το συναντώ να το χρησιμοποιούν πολύ συχνά οι Γάλλοι σε γλυκές συνταγές τους. Είναι μία παράδοση της Βρετάνης, στη βόρειο-δυτική Γαλλία και από εκεί έχει πλέον διαδοθεί σε όλη τη χώρα (και όχι μόνο). Δίνει στα γλυκά μία ιδιαίτερη και πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Το βρίσκει κανείς πολύ εύκολα πλέον στα μεγάλα σουπερμάρκετ, εάν θέλετε όμως να μη το πληρώσετε σαν κάτι διαφορετικό από το απλό βούτυρο, θα το βρείτε σε ίδια ακριβώς τιμή με το απλό, στο Carrefour.2] Το αλεύρι και το baking powder δεν τα προσθέτουμε νωρίτερα (μόλις ανακατευθούν , για παράδειγμα, αυγά και βούτυρο στο μπολ, επειδή δεν θέλουμε να αρχίσει το baking powder να ενεργεί (επειδή θα έρθει σε επαφή με υγρά υλικά) πολύ πριν μπει στον φούρνο. Κάτι τέτοιο θα είναι επιπτώσεις στο φούσκωμα του γλυκού, αφού θα είχε χάσει ένα μέρος από τη δράση του. Για τον λόγο αυτό το προσθέτουμε λίγο πριν μπει το γλυκό στον φούρνο. Και μάλιστα, δεν χάνουμε και χρόνο ανακατεύοντας επί μακρόν το μείγμα, πάλι θα του δώσουμε τον χρόνο να αρχίσει να ενεργεί και να ξεθυμαίνει…3] Στην πραγματικότητα, μόνο για το baking powder υπάρχει αυτή η ανάγκη της καθυστερημένης προσθήκης, όχι και για το αλεύρι. Για να βεβαιωθούμε όμως ότι το baking powder θα απλωθεί ομοιόμορφα στο μείγμα και δεν θα πέσει όλο σε ένα-δύο σημεία, με αποτέλεσμα η δράση του (φούσκωμα) να μη είναι παντού η ίδια, καλό είναι να το ανακατεύουμε με το αλεύρι και κατόπιν να τα κοσκινίζουμε μαζί, πάνω στο μείγμα με το οποίο θα τα ανακατέψουμε. Έτσι, κοντά στα ξερά (baking powder) καίγονται (καθυστερούν να προστεθούν στο μείγμα) και τα χλωρά (αλεύρι)…4] Εκτός από το ότι τα φρούτα να μαλακώσουν από το μαγείρεμά τους μέσα στο σιρόπι, αυτό θα τους επιτρέψει να “δεσμεύσουν” πολύ καλύτερα το αλεύρι με το οποίο θα τα πασπαλίσουμε αμέσως μετά. Και γιατί το κάνουμε αυτό; Τα κομμάτια του βερύκκοκου τα αλευρώνουμε (όπως γενικότερα κάνουμε με τα κομμάτια φρούτων που θα προσθέσουμε στη συνέχεια μέσα σε ζύμη και θα τα ψήσουμε) επειδή με αυτόν τον τρόπο τα εμποδίζουμε (σχετικά) να “βουλιάξουν” μέσα στη ζύμη και να πάνε κατευθείαν, και να μαζευτούν όλα, στον πάτο του γλυκού. Δυστυχώς, δεν λειτουργεί πάντα το σύστημα, οι νόμοι της βαρύτητας ισχύουν και σε αυτή τη περίπτωση. Θα βοηθούσε περισσότερο εάν τα κομμάτια ήσαν μεγάλα σε επιφάνεια (συνεπώς μεγαλύτερη αντίσταση) και λεπτά (συνεπώς ελαφριά) και έμπαιναν κατά πλάτος.....ΠΑΡΑΛΛΑΓΗΜειώνουμε την ποσότητα των βερίκοκων στα μισά (100 γραμμ.) και προσθέτουμε και ίση ποσότητα (άλλα 100 γραμμ.) μπανάνα, κομμένη σε ροδέλες. Η υπόξινη γεύση του βερύκκοκου συνδυάζεται πολύ ωραία με την γλυκιά της μπανάνας. Επιλέγουμε μπανάνες σφικτές (θα μείνουν αρκετή ώρα μέσα στο σιρόπι, να μη διαλυθούν...)
Γλυκό κέικ με σιροπιασμένα βερίκοκα
Δείτε, τώρα, πόσο εύκολο είναι τούτο εδώ το γλυκό στην ετοιμασία του!!Γευθείτε πόσο νόστιμο είναι!!Φαντασθείτε τι ωραία (νόστιμη, υγιεινή, διαφορετική από τα συνήθη) λύση είναι για το κολατσιό του παιδιού σας!!!Και... επαναλάβετέ το!!! Το καλοκαίρι έχει μήνες μπροστά του και τα βερίκοκα γίνονται όλο και πιο νόστιμα!!
Λίγα μυστικά ακόμα
1] Αυτό το “demi-sel”, το ελαφρά αλατισμένο βούτυρο, το συναντώ να το χρησιμοποιούν πολύ συχνά οι Γάλλοι σε γλυκές συνταγές τους. Είναι μία παράδοση της Βρετάνης, στη βόρειο-δυτική Γαλλία και από εκεί έχει πλέον διαδοθεί σε όλη τη χώρα (και όχι μόνο). Δίνει στα γλυκά μία ιδιαίτερη και πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Το βρίσκει κανείς πολύ εύκολα πλέον στα μεγάλα σουπερμάρκετ, εάν θέλετε όμως να μη το πληρώσετε σαν κάτι διαφορετικό από το απλό βούτυρο, θα το βρείτε σε ίδια ακριβώς τιμή με το απλό, στο Carrefour.2] Το αλεύρι και το baking powder δεν τα προσθέτουμε νωρίτερα (μόλις ανακατευθούν , για παράδειγμα, αυγά και βούτυρο στο μπολ, επειδή δεν θέλουμε να αρχίσει το baking powder να ενεργεί (επειδή θα έρθει σε επαφή με υγρά υλικά) πολύ πριν μπει στον φούρνο. Κάτι τέτοιο θα είναι επιπτώσεις στο φούσκωμα του γλυκού, αφού θα είχε χάσει ένα μέρος από τη δράση του. Για τον λόγο αυτό το προσθέτουμε λίγο πριν μπει το γλυκό στον φούρνο. Και μάλιστα, δεν χάνουμε και χρόνο ανακατεύοντας επί μακρόν το μείγμα, πάλι θα του δώσουμε τον χρόνο να αρχίσει να ενεργεί και να ξεθυμαίνει…3] Στην πραγματικότητα, μόνο για το baking powder υπάρχει αυτή η ανάγκη της καθυστερημένης προσθήκης, όχι και για το αλεύρι. Για να βεβαιωθούμε όμως ότι το baking powder θα απλωθεί ομοιόμορφα στο μείγμα και δεν θα πέσει όλο σε ένα-δύο σημεία, με αποτέλεσμα η δράση του (φούσκωμα) να μη είναι παντού η ίδια, καλό είναι να το ανακατεύουμε με το αλεύρι και κατόπιν να τα κοσκινίζουμε μαζί, πάνω στο μείγμα με το οποίο θα τα ανακατέψουμε. Έτσι, κοντά στα ξερά (baking powder) καίγονται (καθυστερούν να προστεθούν στο μείγμα) και τα χλωρά (αλεύρι)…4] Εκτός από το ότι τα φρούτα να μαλακώσουν από το μαγείρεμά τους μέσα στο σιρόπι, αυτό θα τους επιτρέψει να “δεσμεύσουν” πολύ καλύτερα το αλεύρι με το οποίο θα τα πασπαλίσουμε αμέσως μετά. Και γιατί το κάνουμε αυτό; Τα κομμάτια του βερύκκοκου τα αλευρώνουμε (όπως γενικότερα κάνουμε με τα κομμάτια φρούτων που θα προσθέσουμε στη συνέχεια μέσα σε ζύμη και θα τα ψήσουμε) επειδή με αυτόν τον τρόπο τα εμποδίζουμε (σχετικά) να “βουλιάξουν” μέσα στη ζύμη και να πάνε κατευθείαν, και να μαζευτούν όλα, στον πάτο του γλυκού. Δυστυχώς, δεν λειτουργεί πάντα το σύστημα, οι νόμοι της βαρύτητας ισχύουν και σε αυτή τη περίπτωση. Θα βοηθούσε περισσότερο εάν τα κομμάτια ήσαν μεγάλα σε επιφάνεια (συνεπώς μεγαλύτερη αντίσταση) και λεπτά (συνεπώς ελαφριά) και έμπαιναν κατά πλάτος.....ΠΑΡΑΛΛΑΓΗΜειώνουμε την ποσότητα των βερίκοκων στα μισά (100 γραμμ.) και προσθέτουμε και ίση ποσότητα (άλλα 100 γραμμ.) μπανάνα, κομμένη σε ροδέλες. Η υπόξινη γεύση του βερύκκοκου συνδυάζεται πολύ ωραία με την γλυκιά της μπανάνας. Επιλέγουμε μπανάνες σφικτές (θα μείνουν αρκετή ώρα μέσα στο σιρόπι, να μη διαλυθούν...)
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε ένα μπολ κτυπούμε με το σύρμα (ή το mixer) τα αυγά με τη ζάχαρη, να γίνουν μία αφράτη και λευκή κρέμα. Όσο καλύτερα τα κτυπήσουμε, τόσο πιο αφράτο γίνεται το κέικ.
- 2
Όσο κτυπούμε τα αυγά, έχουμε βάλει το βούτυρο είτε σε χαμηλή φωτιά είτε σε μπεν μαρί (είτε ακόμη και στα μικροκύματα, όσοι χρησιμοποιούν) να λιώσει.
- 3
Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το προσθέτουμε στα κτυπημένα αυγά. Ανακατεύουμε ξανά, για να ενσωματωθεί. Το αλεύρι και το baking powder δεν τα προσθέτουμε ακόμη (δείτε “Μυστικά” [2] και [3])
- 4
Βάζουμε να γίνει ένα σιροπάκι, λιώνοντας τη ζάχαρη μέσα στο νερό, σε ένα κατσαρολάκι, πάνω από μέτρια (προς δυνατή) φωτιά και ανακατεύοντας. Στην αρχή θα είναι αραιό, όσο όμως μαλακώνουν τα βερίκοκα (βήμα 6) θα εξατμίζεται νερό και θα σφίγγει.
- 5
Ταυτόχρονα, πλένουμε τα βερίκοκα, τους αφαιρούμε τα κουκούτσια (κρατήστε τα για κανένα λικεράκι) και τα χωρίζουμε στα δύο και κατόπιν τα κόβουμε και σε κομμάτια (κάθε μισό στα τρία ή στα τέσσερα (ανάλογα με το πόσο μεγάλα θέλουμε να βρίσκουμε τα κομμάτια μέσα στο κέικ).
- 6
Ρίχνουμε αυτά τα κομμάτια μέσα στο σιρόπι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν, πάνω σε μέτρια πάντα φωτιά (προς χαμηλή, μάλιστα) και ανακατεύοντας προσεκτικά κάθε τόσο, για 20 λεπτά. Για τον λόγο αυτό έχουμε βάλει περισσότερο νερό (σε αναλογία σχεδόν 11), γιατί όλη αυτή την ώρα θα εξατμισθεί αρκετό. Να το ελέγχετε όμως (και ίσως να προσθέσετε και λίγο), να μη σφίξει πολύ.
- 7
Σαν περάσει το 20λεπτο, τα στραγγίζουμε και τα στεγνώσουμε. Το σιρόπι, αρκετά δεμένο και πηκτό, θα σφίξει επάνω τους, στεγνώνοντας σαν κρυώσει. Τα στεγνώνουμε για να πιάσει πάνω τους ομοιόμορφα και σε λεπτό στρώμα, το αλεύρι με το οποίο θα τα πασπαλίσουμε, δύο βήματα παρακάτω.
- 8
Προσθέτουμε στα κτυπημένα αυγά, κοσκινίζοντάς τα μαζί, το αλεύρι και το baking powder. Αναμειγνύουμε, καλά, πάντα με το σύρμα (ή το mixer) για να ενωθούν καλά τα υλικά.
- 9
Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του βερίκοκου, με λίγο αλεύρι και τα ενσωματώνουμε μέσα στο μείγμα που έχουμε ετοιμάσει στο μπολ (Γιατί το κάνουμε αυτό; δείτε “Μυστικά” [4]).
- 10
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει προηγούμενα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 40 λεπτά. Επειδή κάθε φούρνος ψήνει με τον δικό του τρόπο (και χρόνο), πριν τον σβήσουμε, ήδη από το 35λεπτο, κάνουμε το “τεστ της οδοντογλυφίδας”, για να διαπιστώσουμε εάν το κέικ είναι καλά ψημένο και στο εσωτερικό του. Εάν ψήσουμε σε φούρνο με αέρα, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και τον χρόνο στα 30-35 λεπτά. Πάντα κάνοντας το “τεστ”.
- 11
Αφού κρυώσει το κέικ, το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και πασπαλίζουμε ελαφρά από πάνω με την άχνη ζάχαρη. Διατηρείται σε σκεύος με ερμητικά κλείσιμο, στο ψυγείο, για 3 – 5 ημέρες.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Κέικ με γλυκό κουταλιού και γλάσο από κακάο Κέικ με γλυκό κουταλιού και γλάσο από κακάο
Έχοντας παρά πολλά γλυκά του κουταλιού της αγαπημένης μου μαμάς αποφάσισα να δοκιμάσω να τα χρησιμοποιήσω σε κέικ χωρίς να διαχωρίσω τα φρούτα από το σιρόπι.....το αποτέλεσμα πραγματικά με δικαίωσε!!!!! Τη θέση της ζάχαρης στο κέικ την αντικατέστησε το γλυκό του κουταλιού και τη θέση της κουβερτούρας στο γλάσο το κακάο 😊
-
Θαδδαιόπιτα ή κέικ με γλυκό κρασί Νάμα Θαδδαιόπιτα ή κέικ με γλυκό κρασί Νάμα
Το κρασί που χρησιμοποιείται στη Θεία Κοινωνία σε μια γλυκιά, μοναδική πίτα! Βρήκα τη συνταγή τυχαία και έπρεπε να τη δοκιμάσω. Την προσάρμοσα στις προτιμήσεις μας και το αποτέλεσμα με δικαίωσε καθώς έγινε ένα υπέροχο, ζουμερό, αφράτο, αρωματικό, πεντανόστιμο κέικ. Για τον Άγιο Απόστολο Ιούδα τον Θαδδαίο, προστάτη των παιδιών και των απελπισμένων, διάβασα στο διαδίκτυο όπως επίσης και για κάποιες περιοχές της Ελλάδας που φτιάχνουν αυτήν την ξεχωριστή συνταγή τη μέρα της γιορτής του. Υπάρχει και η προσευχή του. Μοναδική συνταγή, δοκιμάστε την! Το κρασί θα το βρείτε εύκολα στα μεγάλα σούπερ μάρκετ.
-
Γλυκό κέικ με κολοκυθάκια Γλυκό κέικ με κολοκυθάκια
Δεν θα πιστεύετε ότι αυτό που τρώτε περιέχει κολοκυθάκια. Η γιός μου πάντως δεν πήρε χαμπάρι και έφαγε το μισό κέικ μόνος του! Μεγάλη επιτυχία! Και μπορείς να το πάρεις και παντού μαζί στο #χέρι!
-
Γλυκό ψυγείου δίχρωμο, με περίσσευμα κέικ και σάλτσα καραμέλας Γλυκό ψυγείου δίχρωμο, με περίσσευμα κέικ και σάλτσα καραμέλας
Πανεύκολη συνταγή για ένα γρήγορο δροσερό γλύκισμα. Σήμερα είχα έμπνευση. Επειδή σιχαίνομαι να πετάω υλικά και στην προσπάθεια μου να μεταμορφώσω μια απλή πουτίγκα σε εντυπωσιακό επιδόρπιο άρχισα τους πειραματισμούς. Σάλτσα καραμέλας είχα, κέικ σοκολάτας που περίσσεψε επίσης και μπόλικα φακελάκια κρέμα άνθους αραβοσίτου . Μπήκα λοιπόν στην κουζίνα ….και ιδού!!!Εκπληκτική γεύση....χάρμα οφθαλμών !!!
-
Γλυκό ψυγείου με κέικ και μαρμελάδα φράουλα Γλυκό ψυγείου με κέικ και μαρμελάδα φράουλα
Ήθελα να κάνω ένα εύκολο και δροσερό γλυκό για την γιορτή του γιου μου. Είδα τι υλικά έχω και έκανα αυτό το γλυκό. Έγινε αφράτο και ελαφρύ,αρεσε πολύ σε όλους και μοιράζομαι την συνταγή μαζί σας. #φραουλα
-
Κέικ με κολοκυθάκια γλυκό και μυρωδάτο Κέικ με κολοκυθάκια γλυκό και μυρωδάτο
Μια παράλληλη του κέικ με κολοκυθάκια του "Άκη" σε πιο χειμωνιάτικο θα έλεγα λόγω των μπαχαρικών του.Πολύ εύκολο και σίγουρα ένας καλός τρόπος να κρύψεις ένα πολύ ιδιαίτερο λαχανικό όπως το κολοκυθάκι χωρίς αυτός που το τρώει να καταλάβει τι τρώει!!!#μωρό #παιδί #σνακ
-
Αραπίνα, μελαχρινό, γλυκό καρύδα ή παστάκια κέικ ή lamingtons Αραπίνα, μελαχρινό, γλυκό καρύδα ή παστάκια κέικ ή lamingtons
Η πιο αγαπημένη συνταγή της γιαγιάς μου που την έφτιαχνε όσο ήταν εν ζωή συχνά πυκνά σε γιορτές. Είναι μοναδικό, πεντανόστιμο και μπορούμε να το κόψουμε σε μακρόστενα κομμάτια και να γίνει παστάκια. Δεν έχει ζάχαρη γιατί όπως λέει η παροιμία, αγάλι αγάλι γίνεται η αγουρίδα μέλι #παροιμία #χωρίςζάχαρη
-
Κέικ με φυστικοβούτυρο & γλυκό κουταλιού φράουλα Κέικ με φυστικοβούτυρο & γλυκό κουταλιού φράουλα
Το φυστικοβούτυρο & η φράουλα είναι λατρεμένος συνδυασμός! Πανεύκολο & γρήγορο.
-
Γλυκιά πουτίγκα με κέικ ή ψωμί (με κέικ που δεν μας πέτυχε) Γλυκιά πουτίγκα με κέικ ή ψωμί (με κέικ που δεν μας πέτυχε)
Δεν πετάμε τίποτα!!! 😃🤗Θέλησα να φτιάξω ένα κέικ αλλά δυστυχώς δεν είχα ζυγαριά για τα υλικά μου οπότε αυτοσχεδιασα, προφανώς έβαλα παραπάνω υγρά και το κέικ μου βγήκε σχετικά υγρό (σαν άψητο μέσα), κανονικά θα πήγαινε για πέταμα αλλά σκέφτηκα να κάνω ένα πείραμα αντί να το πετάξω και είπα να το "ανακυκλωσω" με άλλη συνταγή...Ουσιαστικά έφτιαξα ένα τύπου γλυκό σουφλέ με κομμάτια από αποτυχημένο κέικ που δεν μου πέτυχε και βγήκε φοβερά απολαυστικό!!!Γίνεται με κομμάτια από κέικ, μπαγιάτικο τσουρέκι ή και μπαγιάτικο ψωμί αν θέλουμε και έτσι δε πετάμε τίποτα!!Πάμε να δούμε τη συνταγή.
-
Γλυκό ψυγείου με τσουρέκι ή κέικ Γλυκό ψυγείου με τσουρέκι ή κέικ
Θα μπορούσε να είναι και κάποιο τσουρέκι που μας έχει περισσέψει ή αντίστοιχα κάποιο κέικ !!#περισσεύματα #μηντοπετάς
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)