Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 C στον αέρα.

Στρώνουμε λαδόκολλα σε λαμαρίνα.

Κοσκινίζουμε σε μπολ το αλεύρι και τη σόδα.

Βάζουμε το μισό βούτυρο σε αντικολλητικό τηγανάκι και το λιώνουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το βούτυρο να ροδίσει και να μοσχομυρίσει για επιπλέον 2’-3’.

Αδειάζουμε το καυτό βούτυρο σε ανοξείδωτο ή γυάλινο σκεύος.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο κι ανακατεύουμε να λιώσει καλά. Ρίχνουμε και τα δύο είδη ζάχαρης, το αλάτι και τη βανίλια.

Χτυπάμε με σύρμα ή με μίξερ χειρός για να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα, να λιώσει η ζάχαρη και να κρυώσει καλά.

Προσθέτουμε το αυγό και τον κρόκο πάντα χτυπώντας με το μίξερ ή με το σύρμα μέχρι το μείγμα να γυαλίσει και να κρεμώσει.

Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 3’-4’.

Το ξαναχτυπάμε να αφρατέψει. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι κι ανακατεύουμε για 1’.

Τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια της σοκολάτας και τα καρύδια ή το κακάο και τη σοκολάτα σε σκόνη.

Ψήνουμε στους 160 σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να σκουρήνουν οι άκρες τους.Όταν τα βγάλουμε θα είναι μαλακά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.